カット販売のお知らせ

こんにちは
もう1月下旬 あっという間に過ぎてしまいました。

今月はなんだかディスクワークが多くて
頭を使うと眠くなってしまい・・・( ;∀;)
でも手作りパンにはまってます。

あるもので焼いたり栄養を考えて生地に色々混ぜてみたり
同じパンを焼くことはあまりないのですが
でも毎朝パンなので少しでも栄養取れるようにと考えています。

そんな中ビスコッティを頂き私も米粉で焼いています。
胡桃を入れるのと隠し味は酒粕。
この時期酒粕を常備しておきお味噌汁に入れるのはもちろん
手作り調味料として活躍しています。

そうお菓子を作るときも常に選ぶ食材は体にいいものや
日本の食材に目を向けて選ぶようにしています。
もともと国産の小麦粉に出会ってからそれを主に使っていますが
お店を始めたころの小麦粉は製粉会社から
製造終了の電話がなったときに次の粉選びをお手伝い頂き
試作をして今のネージュという粉を主に使って作ります。
スポンジやシフォンの味の決め手だと思います。

確かに安全性から見たらオーガニックのマークで選び
世界に目を向けるのも必要かもですが
日本の生産者を応援したい気持ちの方が強くそうなっています。

これからバレンタインで手作りされる方も多いかもしれません。
そんな時ふとどこで作られたもの?というのも気に留めてみてくださいね。

カット販売 1月初めは 本当はキンカンが出したいと
数日探していますがいつもの産地のものを見つけらていません。
ですので今月は今ちょっと保留です
他いちごがやっとおいしい時期になってきましたので
ロールケーキを焼きます。(個数限定になります)
バレンタインのブラウニーと日持ちするクッキー(くるみ入り)を焼きたいと思います。

お取り置きなどのお問い合わせはお気軽にどうぞ。

 
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    1月の営業日について

    新年あけましておめでとうございます。
    本年もどうぞよろしくお願いいたします。

    年賀状は出しておらずお返事できずにごめんなさい。
    お正月はTVで箱根駅伝を見て
    4日には神田明神へ初詣に参り
    何ら正月らしいことといえばおせちを作ったこと
    くらいだったかなと思います。

    また今年はWEBショップを変えてみようと思っています。
    ただ これが正しいというものがないので
    今は迷いつつ変えていくことになりそうですが
    また次の更新にてお伝えできればと思っています。

    お店を始めるとき 働いていた時の食品ロスや疑問を
    私がやるときにはこうしようあーしようと書き出し
    当初カバーも貸し借りしてやっていたのが懐かしいです。
    今ではそれが当たり前のようで使いまわしできる
    デコ箱というのも販売されるようになりました。

    また店舗を持たないでの販売は
    20年前は珍しかったのに今では珍しくなくなりました。
    食品の表示もだいぶかわってきて
    添加物を使わない国産の小麦粉にこだわってのお菓子作りは
    今も変らずこだわり続けている1つです。
    これからもそれは変わりません。

    皆様にそれが合うかどうかわかりませんが
    今年も続けていけるよう模索しながら前を向いていきたいと思います。
    どうぞよろしくお願いいたします。

     
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      年末年始のお知らせ

      こんにちは
      今年も残すところあと3日になりました。
      なんだかあっという間に12月が過ぎていきました。

      シュトレン 焼き菓子の詰め合わせ、
      ペンションのデザート そしてクリスマスケーキ。
      今年から23日が祝日でないため24日と25日の午後に注文が集中。
      冷蔵庫のスペースを作りながらデコレーションを仕上げていました。
      私のお菓子で皆様が笑顔になって頂けたなら
      とてもうれしく思います。

      今年は長野のフジりんごをコンポートにして間に使い、
      地元産のイチゴを飾りに使いました。
      今後 ロールケーキでご紹介できたらと思っていますね。

      年内発送のご注文は締め切りましたので
      年末年始は30日に仕事納めになりました。
      年始は4日から準備をさせていただきます。
      31日から3日まではメールでのお返事はお休みします。

      今年も1年ありがとうございました。

      来年も旬のフルーツを使ったお菓子、お誕生日に
      私のお菓子で笑顔が届けられるようにと思っています。
      続けることの難しさを感じる今日この頃ですが
      今後ともどうぞよろしくお願いいたします。



       
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        クリスマスのご予約について

        みなさんこんにちは
        12月ももうあと2週間。。明日からは羽子板市
        そんなニュースが聞こえてはっとなるこの頃です。

        11月のカット販売の掲示をしようと思ったら
        プリンターがエラーの連続 やっと1枚を印刷しましたが
        その後 発送にも支障が出るので買い換えをしました。
        久しぶりでしたが とても小さく(コンパクト)なっていました。

        シュトレンを焼いて迎えた12月
        今年も酸味ある紅の夢をセミドライにして
        サンクゼールのアップルブランデーを少し振って入れて焼きました。
        具と生地のバランスは毎年の課題で今年は今年の顔として
        お楽しみいただければと思います。

        12月のご予約はWEB以外のメールやメッセンジャーやLINEと
        久しぶりに会話するお客様も多くうれしく思います。
        ただ 日々できる限りチェックに気を付けていますが
        即時のお返事ができないことも多いです。

        クリスマスケーキは今年は23日が祝日ではなくなったため
        24日と25日のご予約に関しては調整をして
        お時間とご予約内容の確認メールをこれからいたします。

        スポンジから手作りしており旬のケーキとクリスマスには
        横浜の養鶏場に買いに行くので 前日のご注文はお断りすることもあります。
        デザインについてもお召し上がりになる人数や
        お子様に合わせて少し変えますのでよかったらそれも教えて下さいね。

        通常のタルトやチーズケーキをクリスマスデコレーションすることもできますので
        ご要望がございましたら18日までにご相談下さいませ。

        年末年始のご注文は仕入れの都合上 12月25日にお願いします。
        お休みは状況によって変わりますが12月31日から3日まではお休みします。

         
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          カット販売のお知らせ

          みなさまこんにちは
          11月に入って冬が飛んできたように寒くなりました。

          我が家は台風で空調が壊れてしまい作業中は幸せなのですが
          止まると外いや外よりも寒く感じる日々です。
          高齢の母は小さなファンヒーターを置いて過ごしています。
          修理は年内にはと進めていますがなかなか思うようには行きません。

          工房はりんごが届いてお菓子を焼いています。
          今回も岩手のサンファームさんからお取り寄せ
          紅の夢と アニーエリザベス こうこく(高徳) 
          え 何?って思う方も多いかもですがこれりんごの品種です。

          これらをタタンにしたらどうなるのか
          りんごのグラムを図り製法を同じにして作り続けている
          りんご研究家の三久保さんに見習い食べてみたいと思いました。
          その姿はカット販売にご来店下さいませ。

          今回は前日のお知らせとなりましたが
          りんごのお菓子 食べ比べと
          コーヒーシフォン
          洋梨、ゼネラルレクラークのタルト
          チョコレートケーキを予定しています。

          他ご予約のクッキーやら栗のお菓子も少し並ぶかもといったところです。
          また12月は販売がないので今年最後のカット販売となります。
          なのでネットで販売しているメイポールのジュレとりんごのジュースも
          販売しますのでお声かけて下さい。

           
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