クリスマスケーキのご予約について

みなさまこんにちは
なんだか急に寒くなってきましたね。

街に出るとクリスマスムードが高まりますね。
色々なツリーの飾りやライトアップはとてもきれいで
ご近所も夕方暗くなるとライトアップしたお家が目立ってきました。

私はこの時期もう外出が少なるなるのですが
土曜日合間を抜け出して代官山ヒルサイドにて開催された
シュトレンの食べ比べをしてきました。
プロアマ合わせ合計37種のシュトレン。
それぞれの思いがこもっていて楽しかったです。

そんな私もシュトレンを焼き始めてどのくらいかな〜
フルーツケーキからクリスマスにはこれと決めて
こだま酵母に出会ってパネトーネマザーと酵母も色々
そして今年はりんごの自家製酵母で元種を作って作りました。

ずっと夏ごろから酵素ジュースを基にパンを焼き、
発酵時間を見てみたり 冷蔵庫を使ったりして調整して勉強をして
この時期には室温発酵でおいしい味になってきました。

今年のシュトレンもブラムリーと紅の夢をカットしてオーブンで乾燥させたものと
漬けこんでおいたレーズンとミンス、長野産のくるみをローストして加えて焼きました。
こだわり過ぎて本数はもうわずかですが 
発送は15日以降ご希望に合わせられますのでご相談下さいませ。

シュトレンのご注文はこちらからどうぞ
http://shop.laorange-jp.com/?pid=110969208

クリスマス時期の特注ケーキはイラストを書いたものはまだ余裕がございます。
形のオーダー等は締め切りました。
通常の形のケーキはここをクリックしてをご覧くださいませ。
ぷっくりかわいい雪だるま 今年も皆様の元に届きますように。

 
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    クリスマスのお菓子について

    今月初めに食べ比べしてみたいなという思いから
    中旬までに2つの農園のご協力を頂き
    届いていた長野の山下さんのブラムリーを合わせて
    5品種で作った「ポムタタン」
    本日をもって販売が終わりました。

    後はりんごの食べ比べセットですが
    昨日のカット販売でもお出ししていたので品種によって在庫が変わるため
    個別のページからご相談下さい。

    商品説明のページにも書きましたが
    1瓶にりんご1個以上が入る物のあり金額に幅ができました。
    コックスオレンジピピンは1つの大きさが180g前後に対し
    紅の夢は350gと一番大きく出来上がりの量にも差が出ました。
    そしてペクチンの量も違うため固まる物もできました。
    その感覚を楽しんでいただけたらと思います。

    今年も残りあと1か月となり
    待ちの中はイルミネーションがあふれてきました。

    当店のクリスマスと年末のご予約も受け付けております。
    通常のお誕生日ケーキもOK、特注ケーキもご相談下さい。

    ネットの受け付けは12月1日からとなります。
    毎年恒例の雪だるまの飾りとクッキーも登場します。


     
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      カット販売のお知らせ

      みなさんこんにちは
      なんだかぐっと寒くなって真冬がやってきました。
      私も重ね着をして出かけて体調管理しています。
      でもまだダウンは。。と思ってしまうこの頃です。

      さて26日日曜日はカット販売をいたします。
      (12月は中旬にできたら今年最後の販売をします)

      現在準備しているのは
      洋梨のタルト ゼネラルレクラークという大きな洋梨で作ります
      タルトタタン
      2種のリンゴで食べ比べできるようにいたします。
      りんごのケーキ
      チョコレートケーキ
      シフォンケーキ(

      それとポムタタンを在庫限りで販売をします。

      寒いので温かいお茶のお供に合うものをと考えています。

      またクリスマスの特注ケーキのご相談も致します。
      当店は通常のお誕生日ケーキもお作りしていますので
      お気軽にご相談下さいませ。

       
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        りんごの食べ比べ販売について

        みなさんこんにちは
        今年はいつもなら栗の準備をしているのですが
        今年は不作との連絡が入り生栗は届きませんでした(;_;)
        他の農家も当たってみたのですが よいご縁がなく今年は残念ですが
        まんまる栗の販売はございません。

        そこで 色々な品種のりんごを取り寄せ数日試作をしておりました。

        今回、ご協力いただいたのは
        青森のいっちゃん林檎農園より はつ恋ぐりん ジョナゴールド
        岩手県のサンファーム 紅の夢 コックスオレンジピピン
        長野県の山下フルーツ農園 ブラムリーシードリング
        の3農園から 5種をお取り寄せしました。

        リンゴの違いを知っていただきたいという思いから
        加えたのは砂糖とバターで試して焼きました。
        でもタタンと同じ量のバターは翌日油脂の塊になってしまい
        食感が悪かったため配合を変えることにしました。
        1.皮や芯を取り除いた量に対して同じ割合のてんさい糖と少量のバター
        2.同じ型(ガラス製)でオーブンでじっくりと煮詰める

        そして出来上がりはこんな感じです。


        販売においては可愛いプリンサイズの瓶に入れてみました。


        いわゆるタタンの上だけ という贅沢な商品で
        名前を「ポムタタン」とすることにしました。

        参考までに私の試食した感想は

        ●酸味が強いのは
        ブラムリー > 紅の夢 > はつ恋ぐりん 

        ●一番甘い ジャムのような仕上がりは
        ジョナゴールト

        ●バランスがいいなと思うものは
        コックスオレンジピピン > はつ恋ぐりん

        という感じです。

        お好みでお選びいただきお召し上がりいただけたら嬉しいです。

        そしてりんごのケーキは
        はつ恋グリン ジョナゴールド
        紅の夢 コックスオレンジピピンの4種でセットの販売も致します。
        1つ250円(税別)です。

        無くなり次第終了となりますのでご注意ください。

        ●ポムタタン
        http://shop.laorange-jp.com/?pid=122771286

        ●りんごのケーキ食べ比べセット
        http://shop.laorange-jp.com/?pid=125424113





         
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          りんごの食べ比べセット

          みなさんこんにちは

          前回の記事に書きましたりんごの件
          SNS、メッセージを頂きありがとうございました。

          レンタルスペースでオフ会のような企画もと考えていたのですが
          今月のご予約状況も平日でないと無理なことと
          林檎も収穫が始まっているため通販と来店受け取りで考えることにしました。


          セットの内容は色々考えてみたのですが
          タタンは品種によって翌日水分が出ることがあり
          すくって頂くタタンとしてプリンの容器に入れた

          「スコップタタン!」

          として販売を致します。

          品種は現在問合せ中ですが
          青森の田中さん はつ恋ぐりん と ジョナゴールド
          岩手の吉田さん 紅の夢
          長野の山下さん プラムリー

          この4種類を同じレシピでオーブンでじっくり火を入れ
          食べきりサイズの耐熱ガラスのプリンカップを使いますので
          殺菌をして日持は少し長くできると思います。

          そしてりんごのケーキもこの4種類をセットをお作りします。
          生地にも卵を使っていないのでリンゴの酸味がそのままでますので
          楽しんでいただけるかなと思います。

          カートは明日準備しこちらにUPしますが
          メールでも先行予約はお受けできますのでお待ちしております。

           
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