シュトレン2016

みなさんこんにちは
クリスマスケーキのご予約も頂いておりお返事を今書いています。

それと一緒にずっと試作をしていたお菓子が完成し
発送できる形になりましたのでご紹介します。

今年はお菓子の歴史など研究されている人に触れる機会も頂き
色々私の中で疑問が晴れたことが多くありました。
国内にいてもそういった情報にアンテナを張り、
勉強していくことがとても大切だと思います。

そして今年のシュトレンにつながりました。
以前販売したのが10年位前だったかしら?
それから毎年作ってはおいしく頂いていました。
でも 途中バターがなかなか買えなくなって販売は無理になったことも。
パネトーネも含めて色々食べていくうちに
私の作るシュトレンってなんだろう と考えて
ドイツのシュトレンのページを翻訳しながら色々読み漁り
シュトレンとはという決まり事みたいなものもたくさんあることがわかり
毎年試作を繰り返して自宅用に プレゼントにと焼いてきました。
そしてクリスマスマーケットに出かけてはシュトレンを食べ
おいしいといわれるお店のものもいくつか頂いたり。

そしてわたしなりにこだわったのは
●新麦 国産で作りたい
●林檎にこだわったシュトレンにしたい
 (りんごを刻んでミンスを作ってみた) 
 (シロップやお酒に付け過ぎると酸味が消えてしまうから生かしたい)
●スパイスはどのくらい何をいれるか
●バターや砂糖にももちろんこだわりたい

と色々試作をしてきてこれならというお菓子になりました。
そしてこれからも進化し続けていきたいなと思っています。

今年は埼玉産のハナマンテンを使っています。
この小麦は農薬や化学肥料を極力少なくして県内で製粉されたもの。
そしてリンゴもブラムリーと紅の夢をセミドライにして加えています。


購入はこちらから

焼きあがっているものから発送しますが 
賞味期限を見て他の御注文と一緒の発送もできますのでご相談下さい。

 
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    クリスマスケーキについて

    みなさんこんにちは
    もう今年も残すところ30日になりました。

    やっぱり10月頃から追いかけられているように日々を過ごしてしまった私です。

    そしてクリスマスケーキのご予約ですが
    定番のデコレーションケーキの受け付けができるよう更新しました。

    オープン当初からのオリジナルでクッキーとツリーが定番です。
    型はアメリカから取り寄せたものを使ってきましたが
    ぷっくり立体の雪だるまになっています。
    またレシピも少しづつおいしく変わり、
    お菓子に使うお砂糖がてんさい糖ときび砂糖も国産に変わりました。
    ※ジャムや加工品などには果糖を使っています。

    イラストやお誕生日ケーキについては現在すでにご予約を受けています。
    他にも飾りだけ クリームを絞りたいなどのご要望もありましたので
    ご来店に限りホイップクリームとクッキーを付けてお渡しできます。

    特別な1日 家族やお友達と 楽しく笑顔で迎えるクリスマスのため
    私もちょっとお手伝いができたらうれしく思います。

    後日フルーツたっぷりのクリスマスブレッドも準備しています。
    販売は来週初めを予定していますのでお待ちください。




     
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      洋梨のタルト販売のお知らせ

      こんにちは
      今日から3連休! あちこちで色々なイベントがまたあるようです。

      お仕事でご一緒している山梨の「ぶどう房さとう」さん
      今日はアークヒルズのマルシェ
      明日は勝どきの太陽のマルシェに出店予定です。
      おいしいピオーネとシャインマスカットなど旬のフルーツを販売していますので
      お近くの方はぜひお立ち寄りくださいね。

      とそろそろかなってアンテナを張っていましたら
      北海道からブランデーワインの収穫のお知らせが来ました。
      旬が短いので固めのものを見けて購入。
      状態を見ててんさい糖でコンポートに仕上げ、タルトにたっぷり乗せて洋梨のタルトになります。

      今年は実も少し小ぶりな感じですので写真と少し違うかもしれません。


      (写真はinstagramから)

      タルトは明日以降発送できますので最短でお選びいただければすぐお送りします。
      加工品等と一緒にできますのでご利用下さいませ。

      洋梨のタルト(現在はブランデーワインのみになります)
      http://shop.laorange-jp.com/?pid=9921276

      この後も他の品種の収穫に合わせて作る予定ですのでブランデーワインが食べたい方はお早めに。

       
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        りんごのジュレを今年も作りました

        まだまだ残暑厳しい9月ですね。
        そしてまた台風が接近する予報になんだか不安でなりません。
        これ以上作物への影響が出なければと思いながら天気予報を見ています。

        先日いちじくが届いたときにりんごも届きました。

        この2種を使いジュレを作りました。

        りんごのジュレって何?と思われた方過去の記事もご覧くださいね。 → 

        今年は2週間ほど早かったように思いますが無事いただくことができました。
        そして今年はもう1つ違う品種のドルゴという小さなりんごも頂きました。
        これはまたペクチンが多いとのことで香りもいいのでとりんごファンからも
        お勧めを頂いていた品種です。

        今年のジュレの固まり具合はこんな感じ というのを動画にしてみました。
        固まり具合についてはいつもここかなここかな?と見続けるしかないのですが
        酸味のある品種にりんごなので砂糖だけで固まるこの不思議なジュレは
        そのものの香りをお楽しみいただける1品になっています。

        お買い物はこちらから




         
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          いちじくロール販売決定!

          皆さまこんにちは
          8月も最後の週になりました。

          カット販売も28日に開催しますが
          いちじくの旬のご連絡を頂きましたので
          9月の4日(日)、5日(土)着にていちじくのロールケーキの販売をいたします。



          1本のロールケーキに7個分ものいちじくを使って作るロールケーキ。
          いちじくの甘さを生かして作るため フルーツをジュワっといただく感覚で
          パクパク食べれちゃうと例年ご好評をいただいています。

          完全予約販売となりご注文を頂いてからいちじくを予約し、
          翌日こちらに届いて当日にロールケーキにして発送しています。

          ご予約は画像をクリックしていただくとご注文画面になりますが
          九州、北海道地区にも発送いたしますが
          届いた当日が消費期限となりますのでご了承下さい。

          また午前中指定では中1日取らなくてはいけない地域もございますので
          その場合は折り返しご連絡をいたします。
          カートで自動配信されるメールの後私からの返信を必ずしておりますので
          チェックをお願い致します。

           
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            パインのケーキ販売中です。

            現在一押しのお菓子は「パインのケーキ」
            ケーキ?って思われる方も多いと思いますが
            タルトとはちょっと違う配合なのでケーキと名付けました。

            このお菓子は台湾の銘菓でもあるパイナップルケーキをヒントに
            国産の食材にこだわり作りました。

            有名なパインのケーキはたくさんいただいてみましたが
            中に入っているものを見てこれを「パインだけで作ってみたい」と思い
            このパインのケーキを考えて作りました。

            食材にもこだわって

            パイナップルはもちろん西表島パイン園の「サンスイート」
            奄美諸島産のさとうきび原料として作られた「素焚糖」

            周りの生地には米粉と国産小麦にココナッツパウダーを加えて作って焼き上げたお菓子です。

            ご注文を頂いてから生地を作り包んで焼いて発送しています。
            届いてすぐ または冷やしてもおいしくいただけるように
            ほろっとした食感を残したくて、このサイズになりました。

            ちょっとしたギフトにもお使いいただけます。

            パインのケーキはこちらから
            http://shop.laorange-jp.com/?pid=78477617

            カット販売は31日 ちょっと先になりますがこちらのお菓子を紹介する予定です。
            お楽しみに。



             
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              産直品のご案内

              こんにちは
              昨日のカット販売 暑い中ご来店いただいたお客様ありがとうございました。
              ネットを見てとジャムもと来店前にご予約も頂いたり
              赤いルバーブも食べたくてもなかなかなくてと
              ご存知の方がちらほらお見えになって
              いつもになくお話ができて楽しい時間でした。

              でも、さすがに色々作りすぎてしまったかなと。
              シフォンも久しぶりに残っているので
              お取り置きにてお客様をお待ちしているところです。

              旬の短い杏ですが 本日をもって生のタルトは終了します。
              そして明日より生パインの販売を開始します。


              写真は届いたパイン2種 左がピーチパイン 右がサンスイートです。
              サンスイートは昨年に続きパインのケーキになります。お楽しみに。

              今年は色々とても早くに収穫が始まってしまい
              旬のフルーツが次々届くことになりました。

              現在ブルーベリー サワーチェリーが一緒に届く予定で
              続いてきており ただ今調整しています。
              ブルーベリーはお願いしていたツクイファームさんが
              都内のマーケットでお会いした際
              今年は少し出せるかもとうかがっていたので問合せ中です。

              サワーチェリーは届いてすぐ種を取り
              コンポートと冷凍してタルトにする予定です。

               
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                GWと母の日

                こんばんは
                昨日はカット販売。
                いつも楽しみにしてくださるお客様 そして新規のお客様
                気になっていてやっと来られた!というお客様
                通販でいつもご利用いただくお客様にお会いできて
                1日があっという間に終わってしまいました。
                完売で最後の方はちょっと申し訳なくごめんなさいでした。

                色々なお話も伺えて 考えてみると洗足池で8年、
                移転してもうすぐ8年になって越えようとしています。
                不安もまだまだたくさんありますが 私なりに続けてこられたのも
                カット販売でお会いできたお客様の影響が大きく
                直接お客様にお会いしてお渡しする大切さも痛感しているこの頃です。

                気持ちも切り替えまた来月頑張ります!
                 どうぞ忘れずよろしくお願いします<(_ _)>

                今日は25日、もうすぐGWですが
                みなさんお出かけの予定はありますか?

                私はお仕事していますが仕入れ先はお休みになるところが多く
                急なご注文の対応が難しい場合がございます。

                現在母の日のオーダーにて国産のリュクスチーズが入荷しました。
                脂肪分がそれほど高くなく真っ白ななめらかなチーズは
                癖がないのでケーキやムースにピッタリなので
                このチーズを使ったベイクドチーズケーキに
                母の日のメッセージやイラスト(似顔絵等もご相談OK)を書いて
                お届けいたします。



                他のお菓子にもメッセージクッキーをプラスしたりできますので
                ご相談はお早めに。 お待ちしております。


                JUGEMテーマ:母の日プレゼント



                 
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                  クリスマスのご予約

                  こんにちは
                  11月のカット販売が終わるともう12月になりました。
                  先月は予約を頂いた分1つ1つお作りして
                  特注の試作をしたりとあっという間に過ぎてしまいました。

                  もうクリスマスを通り越しておせちの予約も始まって
                  なんだか追われるようになってしまいましたが
                  Laorangeでも特注のご予約はすでにお受けしておりました。

                  今年のクリスマスケーキは19日土曜日からご相談OKです。
                  毎年23日は込み合いますので22日、23日を考えている方は
                  お早めにお日にちのご予約をお願いいたします。

                  また 今年もバターの購入制限をかけられていて
                  なかなか思うように仕入れることができないでいます。
                  どうにかクリスマスクッキー分は確保しておりますが
                  今月 似顔絵クッキーやギフトで送りたいなどのご希望がありましたら
                  お早めにご相談下さい。

                  そして12日前後に 入荷状況を見てクリスマスブレッドを仕込み
                  本数限定で販売します。
                  詳しくはまた 更新しますのでお楽しみに。

                  ではクリスマスケーキのご案内ページ
                  http://shop.laorange-jp.com/?mode=cate&cbid=45860&csid=0
                  ご予約 お待ちしております。


                  JUGEMテーマ:クリスマスケーキ


                   
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                    洋梨「ブランデーワイン」

                    みなさまこんにちは
                    お店でも洋梨を見かけるようになりましたね。

                    品種は本当にたくさんありますしそのまま頂いてもおいしい季節。
                    熟したものは香りよくトロッととろける舌触りのものもあります。
                    オーロラが出てからお目当ての品種をずっと待ち構えていました。

                    その品種は
                    「ブランデーワイン」北海道 余市産です。

                    数年前に見つけてからのお気に入りで大きさも私の作るタルトにピッタリ。
                    調べてみると明治からある寒さに強い品種と書かれていました。

                    Laorangeさん(@laorange_jp)が投稿した写真 -



                    コンポートに仕上げた後もとてもきれいな色に仕上がり気に入っています。
                    でもこの品種見つけたときが買い時 その後見つけられないこともある位
                    なかなかほしいと思って買えるものじゃなくて終わってしまいます。

                    ブログにご紹介するのが遅くなってしまいましたが
                    今年も見つけてコンポートに仕上げタルトとケーキに使っています。

                    タルトは即日発送が可能です。
                    また25日のカット販売にも少し並べられたらと思っていますのでお楽しみに。

                    ご注文は以下のURLよりお待ちしております。
                    洋梨のタルト(ブランデーワイン)
                    http://shop.laorange-jp.com/?pid=9921276


                     
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