カット販売のお知らせ

みなさまこんにちは
夏が戻ってきたような日が続いていますね。
体調崩されていませんか?

コロナのニュースが毎日飛び交うことに慣れてしまったのか
キャンプ場は賑わいを見せているようですが
私はいまも自粛生活続行中です。

おうちでジャムを作り試作しつつあれこれ考えつつ
仕入れも色々変わりつつある中で何を作ろうかと食材とにらめっこしています。

さてそんな中メイポールのジュレを作りジャムが完成しました。
早速届いたお客様から
「紅葉した楓を日にかざしたような綺麗な色」
ととても素敵な感想を頂きました。

作り続けて6年目、今年はとても澄んだきれいな赤紅(あかべに)色になりました。
味も癖がなくてとてもおいしいですよ。

私はこのジュレを作った後の実の部分はピュレにして
お料理に使ったりお菓子に少し加えて焼いたりしています。

ジュレもジャムも少量になりますが
今回カット販売でご紹介いたしますのでお楽しみに。

そんな今月は。。なかなか予定が合わないなか
旬のタルトに岩手より頂いたスイートビーナスという
ネクタリンを使ったタルトを焼きたいと思っています。
他にりんごのケーキ2種と
製法を見直してさらにおいしくなったアルミカップのマドレーヌ
生菓子も2種考えていますので当日のお楽しみでご予約下さい。

先日りんごのケーキはジャムと何が違うのという質問がありました。
リンゴのケーキは通常のジャムより砂糖が半分くらいにして
水分をできる限り飛ばして仕上げています。
そして品種が変わっても同じ割合にして食べ比べていただけたらと焼いています。
そのため品種によっては煮詰めたりんご餡が膨らみ
カットすると空洞ができてしまうことがあります。
また酸味のある加工リンゴの場合は甘いよりも酸っぱい!と感じると思います。
それもお楽しみくださいね。

ご予約は ここをクリックしてお進みください。
その他リクエストがありましたら備考欄に書いて下さいね。

ジャムはこんな感じです。 左メイポール(実も赤いりんご) 右ブラムリー(青りんご)
ジャム


 
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    カット販売のお知らせ

    いつも更新をご覧いただきありがとうございます。
    8月 猛暑の中のオリンピックや
    高校野球は雨の順延やコロナで辞退など
    慣れない言葉が飛び交っていきました。

    横浜の直売所もチェックしていると梨はとても大きくなりすぎて
    既定の箱に入らないとか
    それとお値段が例年より少し高めに感じます。
    お味はどうかなと思いますが販売時間などがわからず
    前日何時だと並んで買うことは
    時間的に難しい状況が続いています。

    そして国産の早生のりんごが出回り始めました。
    スーパーでは海外からここ数年聞きなれた品種も並んでいます。
    あのブラムリーももうすぐなので問い合わせ中です。

    そんな8月ですので旬のフルーツはぶどうと桃になると思います。
    明日 販売予定を見てこちらは準備いたしますので
    当日のお楽しみとなりますので
    通販の場合は29日の午前中にお返事ができる方優先となります。

    ご予約は ここをクリックしてお進みください。



     
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      カット販売のご予約受付始まります

      こんにちは
      今週オリンピックはどうなるの?と19日を海の日だと思っていた私。
      今年は昨日、今日はスポーツの日なんですね。。
      うっかりしておりました。

      と世間は4連休 でも自粛、、夏休みも始まって
      やっぱり動かない人はいないのか毎日発表される人数を見ながら
      私はどこにも出られず工房時間を楽しく過ごしております(^^♪

      と暑くなってきたのでそろそろ冷たいお菓子を
      と考えていますが今年なしの予約もネットに切り替えられ
      ギフト以外は当日まで販売がわからない状況に。
      毎年使っていたジュースは何とか見つけて購入しました。
      (ワイン用の品種で作られるブドウのジュース(白)です)

      私が作るゼリーはあまり水を使っていないことと
      寒天由来のアガーを使って作ったりします。
      口当たりもよくて好きなんですよね。
      また珈琲ゼリーも以前はよく丸山珈琲を使って作っています。
      その上に生クリームではなくバニラアイスを載せても大好きです。

      と話はそれましたが
      この間私はせっせとブリオッシュを焼いて研究
      やっと良い大きさがわかっておいしい配合を見つけたので
      当日のお楽しみにはあのマリ〜が登場の予定です。

      実は夏には毎年サバランを作っておりました。
      私はアルコールフリーでジュースまたは紅茶とハーブで作ります。
      オレンジの季節にオレンジ果汁で作っていたのですが
      桃のコンポートを作ってそのシロップで作ったりもおいしいのです。
      それは来月のお楽しみ、、ということで
      今月の新商品はサンドルチェを使った生パインのジャムです。
      ジャム?というとちょっと違うのですが
      パインは繊維質なのでそのままに詰めてしまうとパイナップルケーキのジャムになります。
      そこを改良して食べやすく 色をきれいにてんさいグラニュー糖を使って炊き上げた
      ジュレのようなジャム 要冷蔵品です。
      今年 パインは良い出来じゃなかったと川満さんから連絡を頂き
      あるものを送るから食べてみてと2017年に登録されたばかりの新品種。
      バレルもいいけどサンドルチェもそれに負けないおいしいさなので
      少し長く味わっていただけるようにと思います。

      ご予約はこちらから
      来店受取は25日の場合は15時以降になります。

      オリンピックで通販受け取りの場合は
      時間指定が守られないかもとのことですが翌日受け取っていただけるよう
      お願いいたします。







       
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        カット販売 6/27について 

        ブログの更新をご覧頂きありがとうございます。
        今月 あんずの収穫が早くなったことで
        メニューに少し悩んでおりました。

        また主に使っていたデコレーション用の生クリームが
        夏場の6月から10月はケース販売に変更となってしまいました。
        そのためこの期間のお誕生日ケーキについては
        内容に応じて別のクリームを使ってのご提供となります。
        ヨーグルトクリーム等 個別にご相談させていただきます。

        そんな6月のカット販売 またギリギリのお知らせとなりましたが
        希少なあんずおいしいジャムに仕上がりましたので
        ヴィクトリアケーキとしてお出しします。
        (本当は生クリームをサンドしたかったのですがごめんなさい。)
        通販では粉糖はかけずに包みます。

        リクエストで毎回あのアルミ入りのマドレーヌを焼いてほしいとのご要望があり
        月末限定で焼くことにいたしました。

        現在検討中のお菓子もありますがそちらは本日のお楽しみにて
        ご希望の方のみお伝えしますね。

        ご予約はこちらからどうぞ。
        備考欄にリクエストがありましたらお書き下さい。来月の参考にいたします。




         
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          カット販売のお知らせ

          みなさまこんにちは

          お知らせが遅くなりましたが
          25日日曜日カット販売を開催します。

          いつもならスムーズに揃う食材なのに
          きっと製造ラインの問題もありそれを聞くと私も辛く
          あれこれ悩むこと数日でした。

          でも先ほど何とかなるとお返事いただいたので更新です。
          この後からご予約ページよりご注文下さい。

          本当は今月から予約なしもと掲示を予定していましたが
          ここにきて発令される緊急事態宣言もあり
          ご予約なしでのご購入は平日のみで開催することとし
          来月から少し考えたいと思います。

          カット販売のお取り置きはこちらから
          https://laorange.shop-pro.jp/?mode=f2







           
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            カット販売のお知らせ

            今年ももう3月ですね。
            桜の開花宣言の後あっという間に満開のニュース。
            この辺りは来週あたりがいいところかなと思っていますが
            今年は長く楽しめるかな。

            お菓子のお話 
            先月末からリクエストがありマシュマロを作っていました。
            果汁をベースに砂糖を加えたシロップにゼラチンを加えて泡立てて作りますが
            作るとわかる砂糖の量につい食べてしまう手も迷ってしまうほどです。
            そこでラカンカ糖に置き換えて作ってみたらカロリーを抑えられると
            あれこれ試作をして試食していただきました。
            モチモチ食感がとてもよいと好評だったもの
            もう少し柔らかくてもいいかなとご意見を頂き
            夏場は作れませんがもう少し試作して秋ごろに再開したいと思います。

            今月のカット販売のお知らせです。
            今月は柑橘系が旬を迎えたのでオレンジ系のお菓子2種と
            いちごのお菓子を作りたいと思います。

            またギフト用のココアのアーモンド入りクッキーが少し
            くまさんのクッキーと詰め合わせたものなどを予定しています。

            カット販売予約ページはこちらから
            https://laorange.shop-pro.jp/?tid=43&mode=f2
            また当日のお楽しみは折ってお返事に書きたいと思います。
            どうぞよろしくお願いします。

             
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              カット販売のお知らせ

              こんにちは
              ブログにお越しいただき ありがとうございます。

              2月いつもなら雪が降ったりまだまだ寒いはずなのに
              春のような陽気になりコートがいらない日がありました。
              コロナによる緊急事態宣言がまだまだ続いているけれど
              お花見はどこかに行きたいなと思うこの頃です。

              でも 外出となると買い物か定期検診のみ。
              買い物もいつも同じところでは何となくメニューが思いつかなくて
              旬のフルーツを見ても今年は大好きな金柑 春姫がありません(;_:)
              なのでカット販売用にそろそろ「たんかん」はどうかなと
              あちこち探して悩んでいるところです。

              そんな今月の販売はリクエストを頂き
              久しぶりに登場するお菓子もと考えております。
              リクエストは優先されますので
              食べたいお菓子と数を書いて下さいね。
              残りを他の方々にと考えています。

              他 コーヒーのシフォンケーキと
              ビクトリアケーキにラズベリージャムをサンドしたもの
              マドレーヌとチョコハートも少し作ります。

              正式には明日 お昼頃から予約開始の予定です。
              よろしくお願いします。

              予約ページを更新しました。
              ご予約いただいた方には
              当日のお楽しみのお知らせを先着でいたしますので
              返信をご確認下さいね。

              https://laorange.shop-pro.jp/?tid=43&mode=f2

               





               
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                今月の販売について

                こんにちは
                1月に入り 今日は今雪交じりの雨が降っています・・

                何とか年越しをしたのもつかの間
                緊急事態制限が出てしまい私も最新の注意をしているものの
                身近な人がかかってしまったなどという知らせも届くようになり
                気を付けるといっても何をしたらいいのか
                手洗い マスクなどもう1度気を引き締めて暮らすしかないなと
                もう週1度出るか出ないか 家族との会話も少なめに
                リハビリもケアマネとの面談や往診も電話のみにしたり
                できる限りの注意をして過ごしています。

                お菓子を作る時は1人なので黙々と・・・は変わりません

                終息は見えない 保証も対象外の中
                好きだったお店 人の死などが他人事ではなく
                先が見えない 精神面はそんなに強くないぞと思ってしまう
                そんな弱い面も覗いてきてしまいます。

                お菓子はそんな時に 少し笑顔に戻ってもらえたら
                暗い気持ちを明るくしてくれるものであってほしいな
                そう日々思いながらおいしくなーれ 元気になーれと作っています。

                恒例の毎月最後のカット販売 
                今回は受け渡しは1月31日と2月1日になります。

                久しぶりに木いちごのタルトが登場します。
                ご予約等ご希望の方は明日の朝10時に更新しますのでお待ちください。

                カット販売のご予約ページへ進む

                 
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                  カット販売11月のお知らせ

                  こんにちは
                  11月 もうあちこちクリスマスソングと飾り付けが始まり
                  年末に向けてなんだか背中を押されているようになりました。

                  今月に入りまた感染者数が増えている新型コロナ。
                  (略して「新コロ」と書いていることを知りました。 遅いかな・・・)
                  もし私が飲食店で働いていたころだったらと思うと辛いです。

                  私もこの影響で病院にはできるだけ行きたくなかったのですが
                  もう治療を再開しないとダメになり今月集中して予約を入れています。
                  そのためか食事制限も多くて口内炎に悩まされる日々です。
                  それでも1週間に買い物に出られる日は1日だったりと
                  オーダーに合わせて何とか動いての生活です。

                  でも3年ぶりに思い出して下さったり
                  毎年この時期を楽しみにしてくださるお客様からのメールで
                  ご注文を頂いておりました。

                  現在の試作は続いていますが安定して作れていないので
                  もうしばらくかかりそうです。

                  そして秋田から栗が届きましたので
                  おいしくなるように冷蔵庫で寝かせてから鬼側をむいて
                  茹でて裏漉しして。。とあれこれ仕込みを終えたところです。
                  なので多くはありませんがおいしい栗になるように今はシロップに漬かってます。

                  そして旬のりんごはタタンの食べ比べとして
                  毎年楽しみにしてくださる方がいたので今年も。
                  3種出したいと準備中です。
                  (型出しがうまくないなと判断した場合はキャンセルになります)
                  甘い林檎が好きな方 酸味が好きな方 珍しいりんごを食べてみたい
                  などなど リンゴの品種による違いをお楽しみください。

                  26日15時からご予約ページを公開します。
                  https://laorange.shop-pro.jp/?tid=43&mode=f2


                   
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                    カット販売 10月のお知らせ

                    こんにちは
                    10月に入ってぐっと寒い日も増えてきましたね。
                    GoToキャンペーンで旅行を楽しんでいる方も見かけるようになりましたね。

                    私はインフルエンザの予防接種や空調のメンテナンスなど
                    コロナにも注意しながらの生活を日々送っています。
                    でも、ここにきてマスクのストレスか
                    外出すると 頭痛というか車酔いのような不安定になることがあります。
                    寒暖差アレルギーも影響しているのかなと思いますが
                    皆さんも気を付けて下さいね。

                    10月に入っていつもの藤岡さんの紅玉が届きましたが
                    今年はりんごのケーキ用に加工してお出しします。

                    そして中旬に岩手県のサンファーム 吉田さんの更新で
                    色々なクッキングアップルの情報を頂き
                    紅玉と洋梨の中でも大きなマルゲリットマリラを送って頂きました。

                    マルゲリットマリラはコンポートにしてからタルトになります。
                    紅玉はタルトタタンを1台作ります。
                    通販では焼き林檎のケーキにしたいと思っています。
                    これは焼いて少し出た水分をアーモンドたっぷりのスポンジが受けて
                    とってもおいしいしっとりしたケーキになります。

                    カット販売では久しぶりにブラウニーも登場しますので
                    ぜひリンク先の予約ページをご覧くださいませ。

                    日時は10月25日 夕方以降の来店から翌日月曜日のご来店にてお受けします。
                    発送は26日着で時間指定のみしてください。

                    https://laorange.shop-pro.jp/?tid=43&mode=f2


                    また商品によっては追加調整いたしますので
                    何かありましたら備考欄に書いて下さい。

                     
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