金柑のまるごとスプレッド

みなさんこんにちは
バレンタインが終わってほっとしているのもつかの間
私のミスでちょっとご迷惑をおかけしてしまい
少し落ち込んでおりました。

でも3月まではギフトが多い季節なので
日々 お菓子を考えなくてはと食材を探しては加工し
カット販売の準備もかねております。

今回は1つお願いがあります。
現在 お問い合わせはメール お電話以外にLINEをしておりますが
私はスマホではなくタブレットで使っています。

ただチャットの画面の特性上 メッセージが完結ではなく
細切れのような状態になってしまい記録が残しにくいため
通販においてはリンクを貼りお手数ですがwebからの
ご注文でお願いをしております。

在庫の管理もかねてカートを利用していますので
今後はサービスを変える方向も検討していますので
皆様にご不便をおかけすることがあるかもですが
お気に入りに登録される場合は
 http://laorange-jp.com
でお願いします。

さて今日は季節の金柑を使ったスプレッドのご案内をしますね。

小さい頃は金柑を頂き甘露煮にしていましたが
苦くて薬というイメージが残っています。
最近は苦みが少ないそのままでもおいしくなって
宮崎や静岡でもブランドかされてお菓子に使う方も多くなりました。

私のお気に入りは春姫。
タルトに使っているシロップ煮を以前販売しましたが
今年はブレンダーにかけてさらに食べやすくなりました。

金柑はこの季節 喉にもよいとされているので
お湯を入れてちょっと一息するのにもおすすめ。
パンにつけてもおいしくとブレンダーにかけて食べやすくしました。



砂糖は甜菜糖できれいな色に仕上げてあります。
ぜひご賞味下さいませ。








 
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    りんごジュースが届きました

    みなさんこんにちは
    前回カット販売の更新でお話ししていた長野の果樹園。

    ケーキ屋さんが沢山お世話になっているとても大きな農園で
    NHKでも放送された映像はもう言葉を失ってしまいました。
    今もまだ避難所での生活をしており
    そこから片づけを行っているとのこと

    休暇を使い 応援に皆さん駆けつけては
    その様子が更新されているのですが
    1日も早くお家での生活ができるようにと思っています。

    実際長野以外でも沢山被災してしまった農園は多く
    ツイッターでも話題になっています。

    ニースの神谷シェフ(@Taka09KMY)から始まった
     #被災地農家応援レシピ はリンゴだけではなく
    野菜も含め沢山のレシピが投稿され集まりました。
    あまりにも有名な方々のレシピが投稿されていますので
    よかったら皆さんも是非覗いてみてください。
    そして農家を応援していただけたらと思います。
    https://yu1ro.jp/2019/11/05/cook-eat-for-farmer-recette/

    私もそんな果樹園と連絡が取れて
    カット販売にはタタン。そして現在紅玉りんごのケーキを販売しています。
    そして今日 やまさ農園からストレートのおいしいジュースが届きました。
    酸味と甘みのバランスがよいすっきりとしたお味のジュースです。

    工房でのお受け取りでも販売をいたしますので
    ご希望の方はお知らせくださいね。


     
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      メイポールのジュレできました!

      こんにちは
      9月の暑さがまだ残る中
      台風21号により被災された皆さまにお見舞いを申し上げます。
      思っていた以上の被害状況にTVを見るのがつらくなりました。

      関東は夜中だったので家の中で半分うとうとしながら過ぎるのを待っていました。
      翌朝、ここは高台なので色々ものが飛んで散乱していて
      我が家も何?と思うものが外れ
      メンテナンスに予約を入れているところですが
      連休もありすぐにとはいかないようです。

      こうして日々頂けるお野菜や果物など改めて
      1つ1つ大切に頂きたいと思います。

      週末には岩手のサンファームからブラムリーとメイポールが届きました。


      6年前 ふとした本をきっかけにジュレって何だろうと思っていました。
      その後NHKのターシャ・テューダーの放送、
      ブラムリーで作ったジュレの動画を見て作ってみたいと思っていたところ
      受粉木で作るととってもきれいなルビー色のジュレができることを知り
      レシピもほとんどなく手探りで始めました。

      年に1度しか作れないから 毎回固まるかなってドキドキ。
      翌日火にかけなおして固めたりして試行錯誤。
      それでもペクチンは毎年違うので 毎回勉強し
      色がきれいに出るように甜菜糖で作っています。

      以下の写真は今年の分。とてもきれいでしょう
      メイポールはまだ販売されている農家さんが少ないのですが
      岩手のサンファームがうちにもありますので送れますと
      今年はこちらを選びました。


      https://laorange.shop-pro.jp/?pid=81727547


      年々リピートのお客様の本数が増えている人気商品です。
      お見逃しなく!

       
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        あんずのお知らせ

        みなさまこんにちは
        もう6月も中旬今月最終日曜日は30日。
        ちょっとカット販売まで間があいてしまいますが
        ぜひ皆さまお越しくださいね。

        もうそろそろかなとチェックされている人もいるかもですが
        そう生はあまりお店に並ばない「あんず」の季節がやってきました。
        そろそろかなとチェックしていましたら
        長野のアンテナショップに入荷情報が記載されていました。

        そして今朝 無事にあんずが工房に届きました。
        今年は1度だけ取り寄せて使ったことがある品種を
        お世話になっている藤岡さんにお願いしていました。

        今日から準備に入り明日にはタルト用のジャムが仕上がります。
        ジャム用のリンゴは西村さんから届く予定ですが
        連絡がまだ取れていないので7月に入ってからになると思います。
        ルバーブもパインも。。と続きます。

        ここ数日 ころころと変わるお天気ですが
        雨が順調に振ってくれると夏以降の果物もおいしくなるかなと
        期待して待ちたいと思います。

        更新が遅くなることもありますのでもしご希望の方は
        食べたいフルーツの品種をメールでいただければ
        入荷した際カートを使わず優先にてご注文をお受けします。

        カット販売の情報はまた更新しますので少しお待ちくださいませ。


         
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          りんごの季節です

          10月初めの3連休
          毎年この時期はかっぱ橋道具まつりと女神祭りが私の定番
          みなさんはどんなイベントにお出かけしていますか?

          先日はカット販売にていちじくロールをご紹介しましたら
          とっても好評をいただき嬉しかったです。
          無花果はミネラルが豊富な果物で女性には特に食べてほしいなと
          焼きこんだタルトも並びました。

          後日 遅れましたが長野の藤岡有機農園さんから紅玉が到着。
          今年は不作と言っていましたが無事にあえてほっとしつつ
          藤岡さんの林檎に元気をいただいています。
          もう20年になるのかな〜 1つ1つおいしくいただきたいと思います。

          昔 パイレックスのガラスのお鍋に林檎のスライスと砂糖を入れて
          弱火でコトコト煮たものがこの時期の必ずありました。
          トーストに乗せて ヨーグルトと一緒に
          あっという間になくなるけれど冷凍パイ生地を買ってきて
          焼いてのせていただくシンプルなものが好きです。

          最近は皮をむくのが面倒なんていう人もいますが
          当店で取り寄せているりんごは皮も食べられます
          だから安心してジャムやペクチンジュレを作ってます。

          ぜひこの時期の味 をご賞味くださいませ。
          メイポールのジュレとジャムは3種
          いちじくのジャムもございます。




           
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            旬のお菓子と販売と

            皆様こんにちは
            9月は連休が続いていましたが
            楽しいイベントもたくさんあったので
            お出かけに忙しかった方もいるのではないかと思います。

            私はというと 家族の退院&再入院であわただしく
            あっという間に終わってしまって残念でした。
            という諸事情があり今月は準備やら工事で月日が流れ
            更新があまりできず申し訳ございませんでした。

            旬のフルーツと言えば 毎年楽しみにされている方も多い
            「いちじく」 

            お取り寄せしている和歌山の農園内にフルーツパーラーが開店して
            多くのメディアに取り上げられて農園の様子が生中継されたりして大人気。

            お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいね。
            詳しくはこちら→ 観音山フルーツパーラー http://www.kannonyama.com/html/newpage.html?code=405

            今月は時期をずらしてお願いをして
            カット販売に並べられたらと準備しています。

            このほかにも長野からクッキングアップルのブラムリーとメイポール、
            こちらは数日前に届いて加工中です。

            藤岡さんの有機農法で育てた希少な紅玉も連絡が来ました。

            これらもジュレやタルトになって登場します。
            パインのケーキのような感じにしての登場もありますので
            今月9月30日のカット販売はお楽しみに。








             
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              産直マップ

              こんにちは
              8月 あっという間に過ぎてしまい更新が月末になってしまいました。

              現在通院しているのですがそこまでの道筋
              梨やブドウなどの果物の畑がちらほらあるんです。

              野菜は14時から販売と張り紙があったり自販機があったり
              横浜地区で育ったトウモロコシやトマト、ナス キュウリなど
              とてもおいしくてはまっておりました。
              かぼちゃもいろんな種類を見かけ購入してみましたが
              ラグビーボールのかぼちゃは色が薄くてどうかなって
              思いましたが実が柔らかく蒸しただけでとてもおいしかったです。

              そして今は 民家の前に突然赤い幟が出ているときだけ
              梨 巨峰やシャインマスカットなどの大粒ぶどうが購入できます。
              時間はSNSで配信しているところもあれば
              張り紙だけのところもあり探すのが大変です・・

              そんな中港北区ではマップを作ってネットで公開しています。
              http://www.city.yokohama.lg.jp/kohoku/suisin/kikaku/eco-action/tyokubaizyo.html

              でもこれ全部じゃないのでマップを目安にして幟を探してみてくださいね。


               
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                旬のお菓子について

                こんにちは
                24日のカット販売 朝の雨がウソのように晴れ暑くなりました。
                忘れず楽しみにご来店下さったお客様ありがとうございました。

                パインも届いてタルトは3種をそろえました。
                酸味がおいしいこの季節にピッタリのタルトたちです。

                現在届いている杏とルバーブは残り1台分
                パインのタルトは組み立てキットとして販売中ですが
                ご予約優先になっているため更新は明日以降になります。

                クッキーのご注文も多くいただきちょっと忙しい1週間のため
                日時指定はお伺いできないのですができる限り早めにお送りしますので
                ご希望の方はメールール info@laorange-jp.com でお受けしますので
                よろしくお願いいたします。

                来店限定の場合はカット販売でお出ししたケーキタイプで上をパインのコンポートシロップを使って
                固めたゼリーした形でお渡しいたします。
                発送でも寒天を使っているので気になる方はご相談下さいね。



                またマドレーヌは高千穂の発酵バターを使ってお作りしました。
                とっても好評だったので在庫ある分だけになりますが発送できます!
                ベーキングパウダーを使わないので焼くときに色々注意はありますが
                ちょっとお腹が空いたときやギフトにも喜ばれており
                箱少しございますのでご相談下さい。

                 
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                  旬の食材のお知らせ

                  みなさまこんにちは
                  6月 梅雨に入って暑い日もあれば
                  20度を下回る日もあり体調崩されていませんか?

                  私は今月に入ってからそわそわしていました。
                  青梅が早く出回り 桑の実もあっという間に終わり
                  杏 今年は実がついたので18日頃には発送できるかと
                  と思ったらパイナップル送ります!
                  ラズベリーもできたよ・・・と矢のようにメールが届いてきました。

                  みんな重なってしまうととても大変ではありますが
                  今月24のカット販売は素敵なラインナップになりそうです
                  ぜひご来店下さいね

                  今も時間を見つけては病院に行くことも多く
                  電話は留守電になっていることが多いですが
                  工房は朝に動いております。

                  現在杏のタルトがさっそく発送開始で品種は「昭和」
                  少しですが「平和」はすでに届きました。
                  ただ今年の平和は酸味が少し強いかもしれません。

                  続いてルバーブ、パインと続きますが更新が追い付いておりませんので
                  ご注文はメールでお問い合わせも承りますので
                  ご連絡下さいませ。




                   
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                    湘南ゴールドのマーマレードできました!

                    こんにちは
                    4月に入って日々の気温差にちょっと体がついて行かない
                    なんていう方も多いのではないでしょうか?

                    私も毎日出かけることになって着る服に困る日々
                    冬物をしまおうと洗濯したら風が強かったり
                    花粉に悩まされたりするためなかなか進みません(:_;)

                    そんな中初夏の香りのする神奈川の味
                    「湘南ゴールド」を見つけました。

                    かわいい 5,6cm位の丸い柑橘で色はレモン色に近く
                    皮が薄くて味はさわやかな、そのまま絞っても食べてもおいしいのです。
                    レモンに近いさわやかさの中に甘みもあるバランスのよい柑橘です。

                    今年は粒が小さめのものでしたので少しですがママレードにしました。


                    1瓶 120g入りのサイズにて販売します。
                    賞味期限は3か月は大丈夫ですが これからの季節常温の温度変化で
                    ビンの蓋に酸による変色が出るかもしれません。

                    ご希望の方がいらっしゃいましたらメールにてご連絡ください。
                    お送りする場合も来週以降更新しますがその前に売切れたらごめんなさい。



                     
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