デコレーションケーキについて

みなさんこんにちは
今月に入って急に暑くなりデコレーションに気を遣う季節になりました。
私の特注ケーキはすべてベースは生クリームのケーキです。
日中持ち歩きの場合保冷剤だけではなく保冷バックも必要になります。
最近はマチのある保冷バックも売られているので是非1つお持ちください。

私がお届けに上がるときには保冷剤を上下に挟んで
風呂敷に包みバックにいれることもあります。
冷気は下がるので上に必ず置いています。

それでも冷蔵庫に入れるまで2時間が限界かなと思います。
どうしてもどこか立ち寄らなくてはいけないなどの場合、
最近はデパ地下にある冷蔵コインロッカーや
瞬間保冷剤などを利用するなど工夫してみて下さい。

さて次の日曜日、31日はカット販売の日。
ちょっと間が空いたような気がしますが
次回更新でメニューを書きますのでよろしくお願いします。

 
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    特注ケーキについて

    今日は特注ケーキについてのご案内です。
    発送はできませんがいつも色々なリクエストを頂いております。

    私の作る特注ケーキはスポンジと生クリームがベースとなっています。
    色は自然のもので出すため青はできません。
    少量なら出せたのですが 食材が不安定なのとお味がいまいちなので
    今はほとんど使っていません。

    今月からいちごが出回り始めてから特注デコレーションも飾っています。
    お近くでしたらお持ちいただいた台やお皿に直接飾りをいたします。
    土台のリクエストはムースやヨーグルトケーキなどもOK。



    リクエストにはできる限りお応えしていきますが
    ここですべてをご紹介しきれないのがちょっと悩みでもありますが
    イラストやこんなのできますか?という写メからと
    ご相談はお気軽にどうぞ。

     
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      デコレーションの色について

      こんにちは

      今日はお客様からよくいただく質問についてここに書いておきたいと思います。

      よく青色のリクエストを頂きます。
      でも、、青色って自然の色ではなかなか出せない色なんです。

      私が作るケーキは自然の色から作っています。
      原点は無添加にあるからです。

      でも誕生日ケーキにイラストを描くようになり色を研究してきました。

      赤やピンクはラズベリーピュレをゼリーにしたり生クリームに混ぜて。

      緑は抹茶パウダーを生クリームに加えて出しています。
       なので濃く出すと苦くなり味にも影響が出てきます。

      黄色は黄身の色 カスタードクリームやバタークリーム。

      みかん色などはゼリーにして塗ることもあります。

      そして数年前に薄い水色(ヒントはキャラ弁でした)が作れたのですが・・・
      でも、、問題が出てしまいました。

      ●色が時間が経つと変わってしまった(茶色のような色でした)
       私のところでは冷蔵でそのようなことはなかったのですが
       生クリームにぬることで何か影響を付けたのかもしれません。

      ●素材となるパウダーが近くにないため常時受け付けられず
       賞味期限が短くそのほかの使い道がないこと

      ●ポイントや少量の色付けなら問題がないのですが
       大量に使うとおいしくないの

      確かに自然色素(くちなし系)で水色は販売されています。
      なので雑誌や撮影用のお仕事に食べないケーキを作る際使ったこともありました。

      ただし好みの色を出すのに小さな瓶半分もの量を使ってもきれいな青にはなりませんでした。
      私はできる限り無添加、体にもやさしいお菓子を作りたいとお菓子屋を始めたので
      そこは一歩も譲れないなぁと思っています。

      現在オーダーケーキは色々なお店で出し始め ネットでも買えるようになり
      ケーキをと写真を持参され作成依頼される方もいらっしゃいますので
      できる限りでお応えしていきたいと思っています。

      お客様の声にある水色があるのに今はなぜできないのか・・と思われるお客様からメールを頂き
      そちらからもリンクを貼っておきたいと思います。


       
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        母の日のご案内

        今月からがんばって週1ペースで書います!
        今日は 温度が10度以下!の予報も?!?!

        桜が散った後でこんなに寒いなんておかしいですね。
        噴火や地震 なんだか地球の悲鳴なのかな〜なんて思うのは私だけかな?

        もうすぐ5月ですが こどもの日と母の日がありますね。
        問い合わせもありオリジナルのケーキのご相談をお受けしていますが
        オーダーメイドならではの1品をご紹介します。

        先日サイトで紹介された「ベイクドチーズケーキ」
        こちらはラズベリーでピンク色がつけられるので
        カーネーションのようなお花とメッセージを入れることができます。
        今回母の日にお送りする分は北海道産リュクスチーズをご用意!
        ぜひこの機会にお召し上がりくださいね。

        ご注文は下記よりお願いします。
        ベイクドチーズケーキ<母の日限定>

        http://shop.laorange-jp.com/?pid=20317670

        イラストやメッセージはご相談くださいね。
        お届けは5月7日から9日着限定となりますのでご注意ください。

        また来週。風邪を引かないようにお気をつけ下さいね。

         
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          焼き菓子にイラストを入れる

          今日はちょっと特注品のお話です。

          似顔絵クッキーやイラスト入りのクッキー
          生菓子ではヨーグルトやレアチーズケーキなどに
          好きなイラストを入れたものはお誕生日やお祝いに人気があります。

          皆さんの贈る気持ちを私がお菓子にして作るのもワクワクラブ
          クッキーは色は入れられませんが生菓子やデコレーションは
          ラズベリーを使って赤系 ピンク系
          ココアやチョコレートで茶色や黒ぽい色
          オレンジや杏を使って黄色やオレンジ色をとすべて自然のもので
          色つけしています。
          最近青も出せるようになりつつありますが
          お芋を使うためなんとなく癖のある味になり
          ケーキに少し色づけする程度ならなんとか使える味になりました。

          そして今回ご紹介するのはチーズケーキにデザインを入れたものです。
          デザインチーズケーキ
          デザインタルトをご覧になったお客様から
          ベイクドチーズケーキでも同じようにイラストを入れられませんか?
          というご要望を頂き早速試してみました。
          これですとココア色のほかにラズベリーを使ってピンク色もOK
          今回はハートを回りに一周書いてみました。


          デザインタルト

          デザインタルトもイラストとメッセージを組み合わせて
          ちょっと大人っぽい仕上がりになります。
          上にカシスや木いちごを飾ってから書くこともできますが
          焼き色がつくのでさりげなく何かを伝えたいときにどうぞ。

          詳しくは各ケーキをご注文の際に御相談下さい。
          イラストはFAXか添付でご予約できますのでご来店の必要はありません。

           
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            5月6日までのご注文について

            5月6日までの生クリームを使ったデコレーションケーキは
            締め切らせていただきました。

            ギリギリのご注文もどうにかお返事できましたが
            明日から6日までは仕入れがお休みのため
            急なご注文もお電話にてご相談させていただきますが
            焼き菓子にて対応させていただく場合がございます。

            生クリームを使うデコレーションケーキなどは
            4,5日前までにご予約いただければ
            ご希望の形 デザインにてお作り致します。

            製造、仕入れも1人のためご不便をおかけいたしますが
            ご協力をお願いいたします。

             
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              イラストケーキ

              イラストケーキはお客様からお預かりした絵をそのままケーキに致します。
              今日は某番組内でこのケーキが登場しました。
              イラストケーキ来店用
              この似顔絵イラストは持ち込みで大きさは24cmの丸型。
              収録がホワイトデーだったのでハート型のクッキーにメッセージを書いてみました。
              特大ハートのクッキーよりも一回り小さいサイズです。

              お店で登場したのでお皿に移し変えてテレビジョンに映っていました楽しい
              ドタバタとVTRは流れて一時はどうなることやらハラハラしましたが、最後においしそうに召し上がっている姿を見られてよかったです。


              ドラマに使いたい!
              撮影に使いたいというご相談もお受けしていますおはな

               
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                イラストケーキ(ご来店)

                ご来店の場合 生クリームとスポンジケーキの上にもイラストを書くことができます。(有料)
                なのでイラストケーキのヨーグルトクリームやレアチーズ以外でもお選びいただけるように左のご来店予約のケーキにサブカテゴリーにて丸型と四角型を作りサイズ別にご覧いただけるようにしました。

                今日は丸型15cmのイラストを入れたケーキケーキをご紹介します。

                中はココアスポンジに生クリームとフルーツをサンドしたケーキです。
                イラストケーキに紹介しているやしの木に実も書いてほしいとのことだったのでデザインしてみました。
                メッセージも入れて雲らしく生クリームを絞ってシンプルに拍手
                それと側面もやしの木を飾って出来上がり。

                これもあれこれお話して生まれてくるものなので
                やしの木を書いてほしい・・・といっても1つ1つすべて違ってきます。
                まさにオンリーワンのケーキになります。

                 
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                  電車のケーキ

                  オーダーの中で人気のある電車のケーキ。

                  私は生まれてからずっと東急沿線に住んでいます。いくつ前の車両デザインを覚えているかと言われると年を感じてしまいますが、今日お別れのセレモニーが行われたそうです。

                  この電車は8000系といわれ「歌舞伎塗装」として親しまれた車両で、使える色が決まっている中、とてもインパクトがありました。

                  なんだか懐かしくてブログで紹介したくなりました。



                   
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                    まとめてご紹介しますね

                    楽しみにしていただいていた方ごめんなさい。画像許可等必要なものもあるので迷いつつ・・ポロリ
                    今日は2枚後紹介しますね。
                    ダーツのケーキ24cmこれもお誕生日ケーキなのですが、
                    地方でこのようなケーキを見たというお客様からのリクエストでした。
                    取りに行ける範囲で 生クリームで作ってほしいとあちこち探して
                    やっと見つけたととても喜んでいただけてうれしかったです。
                    その後どうやって食べたのか?遊んでから食べたかは不明。
                    中身はフルーツの入った生クリームケーキです。
                    色はラズベリー 抹茶 チョコレートを使っています。
                    サイズは24cmで 小さいサイズはきっと文字が書けないでしょうびっくり



                    これは。。見ての通りポテトの形をしたお菓子です。
                    ポテトをスポンジを細く切ってさらに焼いて作っています。
                    上には「塩」をイメージしてクリームを点にしています。
                    文字の部分は黄桃をカットしているんです。
                    そこのポテトが大好きなのでしょうね??

                    ケーキはチョコレートクリームをまわりにぬった
                    フルーツ入り生クリームケーキです。



                    出来上がりも画像が確認いただきながら作成していますので
                    できるかな?と悩む前にこんなのどうでしょう?と是非相談してくださいね。


                     
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