旬のフルーツについて

こんにちは
今初夏は色々なフルーツが次々に並ぶ楽しい季節でもあります。

先月はじめてご紹介したルバーブに始まり
酸味のあるさくらんぼ「サワーチェリー」
そして今は木苺やブラックベリーが旬を迎えています。

現在産直は北は北海道から南は西表島まで。
もう15年お付き合いで来ていると思えば
後継者がいないと突然閉園していた ということがあったり。
事情は色々変わりつつあります。

先日ベリーの会という日本で栽培されている生のラズベリーを
もっと知ってもらおうと農家の方とパティシェの集まりがありました。

ラズベリーは品種がとっても多いこと
完熟での摘み取りはとても難しく
1日違うだけで甘さや種が気にならなくなる
などとても勉強になりました。

さて。。現在 ブルーベリーについては農園を探して長野で相談中です。
昨年 りんご メイポールなどでもお世話になったところです。
とても大粒のブルーベリーとのことでちょっと楽しみです。

通販では そのままフレッシュを味わっていただきたいので
タルト台にセットとして販売を検討したいと思います。
そのタルト台にはカスタードではないもので
ブルーベリーは200gを1パックセットにして考えています。

また桃は?との声も頂きました。
実はお誕生日ケーキにはいちごが使えないので
フレッシュのものをコンポートにして
白桃のショートケーキとしてお出ししています。
旬のフルーツロールにも使っていますので通販も可能です。

来週カット販売までに台風の接近情報などもあり心配ですが
おいしいフルーツをこれからもご紹介していきたいと思います。


写真はラズベリーの会で農園の方々が朝摘んでこられたラズベリーと
送っていただいたラズベリーの数々


 
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