シュトレン2016

みなさんこんにちは
クリスマスケーキのご予約も頂いておりお返事を今書いています。

それと一緒にずっと試作をしていたお菓子が完成し
発送できる形になりましたのでご紹介します。

今年はお菓子の歴史など研究されている人に触れる機会も頂き
色々私の中で疑問が晴れたことが多くありました。
国内にいてもそういった情報にアンテナを張り、
勉強していくことがとても大切だと思います。

そして今年のシュトレンにつながりました。
以前販売したのが10年位前だったかしら?
それから毎年作ってはおいしく頂いていました。
でも 途中バターがなかなか買えなくなって販売は無理になったことも。
パネトーネも含めて色々食べていくうちに
私の作るシュトレンってなんだろう と考えて
ドイツのシュトレンのページを翻訳しながら色々読み漁り
シュトレンとはという決まり事みたいなものもたくさんあることがわかり
毎年試作を繰り返して自宅用に プレゼントにと焼いてきました。
そしてクリスマスマーケットに出かけてはシュトレンを食べ
おいしいといわれるお店のものもいくつか頂いたり。

そしてわたしなりにこだわったのは
●新麦 国産で作りたい
●林檎にこだわったシュトレンにしたい
 (りんごを刻んでミンスを作ってみた) 
 (シロップやお酒に付け過ぎると酸味が消えてしまうから生かしたい)
●スパイスはどのくらい何をいれるか
●バターや砂糖にももちろんこだわりたい

と色々試作をしてきてこれならというお菓子になりました。
そしてこれからも進化し続けていきたいなと思っています。

今年は埼玉産のハナマンテンを使っています。
この小麦は農薬や化学肥料を極力少なくして県内で製粉されたもの。
そしてリンゴもブラムリーと紅の夢をセミドライにして加えています。


購入はこちらから

焼きあがっているものから発送しますが 
賞味期限を見て他の御注文と一緒の発送もできますのでご相談下さい。

 
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