カット販売のお知らせ 2月

こんにちは
バレンタインも無事ご予約をいただいた分をお作りしておりました。
今年はメッセージやアルファベットが多かったように思います。

昨日の夜は平成最後のスーパームーン
雨予報が出ていたので私は前日の夜空を眺めてみました。
天頂にきれいなお月様がありとても空が明るかったです。

そしてもうカット販売 月末に。
ホワイトデーまでの間はクッキーなど焼き菓子のご相談を受けておりますので
日々メールはチェックしていますが最近@LINEの調子が悪く
メッセージ受信のお知らせが出ないため1日1度の確認になっており
すぐのお返事ができない場合がございます。
機能も4月ごろ変わるようなのでしばらく様子を見ておりますが
お急ぎの場合はメールにてお願いいたします。

今月のカット販売は
近日中に広島より柑橘が届く予定です。
なのでシフォンやタルトもご用意できればと思っています。
また先日岩手の春明「しゅんめい」という珍しいりんごを頂戴しました。
なので今期最後といいつつこちらはタタンに仕上げたいと思います。

詳しいメニューはまた後程アップします。

それと今回はこのカットしたお菓子を月曜日着限定にて通販をしたいと思います。
ただし 賞味期限は2日火曜日までとなりますのでもしご希望の方がいましたら
ほしいお菓子と個数、またはメニューを知りたい!と書いてメッセージ下さい。

更新はここに追記します。

 
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    カット販売について

    皆様こんにちは
    カット販売は?とのご質問をいただき
    更新が前日になってしまいすみません。

    インフルエンザになったと近くでも聞こえるようになり
    外出も控えてい過ごしている私。

    でも家族の体調次第で私の予定が変わるため
    予定も思うようには行かず告知が遅くなっております。
    現在 自由に使える仕事の時間は夜中のみのため
    日曜日カット販売は

    営業時間は 13時から16時まで 

    ただしご予約は 13時〜18時 とさせていただきます。
    お約束の時間に出られるように準備してお待ちしております。

    メニューはグラニースミスの林檎のお菓子と
    珍しい橘という柑橘をソースにしたクラシックババロアやシフォン、
    チョコケーキと干支クッキーを作り真mす。題のあのチョコレートも飾りに登場しますので
    気になる方は是非どうぞ。



     
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      2019年最初の更新

      みなさまこんにちは
      今年もどうぞよろしくお願いいたします。

      今年も2日からリピーターの皆様のお誕生日ケーキをお作りし
      お仕事をさせていただいておりましたが
      書いては保存してという状態で更新が今日になってしまいました。

      そしてラオランジュは今年、
      おかげさまで1999年の開店から

      ちょうど20周年

      そんな年になりました。

      移転を含めて生活も変わり
      OPENした洗足池よりもこちらに来てからの方が少し長くなり
      振り返ると良いことも失敗をしたことも含めて沢山の学びと
      経験が昨日のように思うこともあります。

      ずっとお誕生日ケーキを作ってきた方は成人式、
      また年賀状もお元気な様子を拝見しうれしく思います。

      私も主介護者現在昨年末 
      長い入院生活を終え戻ってきた母と生活しています。
      クリスマスを終えてからお家のことと仕事のことと時間の使い方
      生活のリズムも母中心にして自分の時間をどう取っていくべきかを
      今一度考えて 軸をしっかりと立てて前に進めたらと思っています。

      今年はカット販売の後 バレンタインのケーキやお菓子を作りたい
      という方のために工房でもレッスンや手作り応援をしたいと思っています。
      案外チョコレートは手間がかかり洗い物も大変なんですよね。
      作るのはちょっとという方はケーキにメッセージを入れるだけでも
      ご自身でされてみてはいかがでしょうか?

      そんなご提案ができるようカット販売でご案内をしたいと思っています。

      まずは今 お問い合わせをいただいたお客様へお返事を書いていますので
      またの更新をお待ちくださいませ。

      今年もどうぞよろしくお願いいたします。


       
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        年末年始のご予約について

        クリスマスが無事に終わりました。
        通年は買い物を頼める人がいたので
        追加注文もがんばってお受けできるかなと無理ができたのですが
        今年はできなくてお受けできなかった方ごめんなさい。

        私のお店ではクリスマスケーキのご用意はもとより
        お誕生日やプレゼントギフトの焼き菓子 手作りキットなど
        色々ご相談に応じてお作りしているお菓子が多くなる季節です。
        アレルギーの対応は完全除去まではできておりませんが
        卵を使わないなどでタルト等を焼いたり
        カット販売でお出ししたかぼちゃのキッシュを焼いたり
        ご相談に応じてお菓子を作っていました。

        この後の年末年始のご注文についてですが

        年内は・・・
         12月28日発送(29日着)が最終となります。
         現在、お誕生日や生菓子は締め切りました。
         焼き菓子に少しだけ余裕はあります。

        年明け・・・ 
         2018年1月5日発送(6日着)からですが
         これから注文を出される方は8日発送(9日着)が最短となります。

        工房(メール等)お休みをいただくのは
        12/30日から1月4日までお休みとさせていただきます。

        ネット上はご予約を24時間受け付けておりますが
        お問合せ、お返事もその間はお休みしますので
        @LINEも含めてお返事はお待ちくださいますようお願いいたします。

        今年1年 家族を優先しており電話がつながらないなど
        ご不便をおかけいたしました。

        メールはできる限りこまめにチェックしてお返事を書いておりますので
        今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
        今年は寒波がやってくる!との天気予報ですので
        体調に気を付けてよいお年をお迎えください。

         
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          シュトレン食べ比べ会

          こんにちは
          今年もクリスマスに当店のケーキをご予約いただきありがとうございました。
          22日よりスポンジケーキとデコレーションケーキの受け渡しと発送を
          始めますので日時の確認をお願いいたします。

          通販ではこの時期限定の「シュトレン」の発送を無事に終えました。
          今日はシュトレンの食べ比べ会に参加したことを書きたいと思います。

          ここ数年シュトレンはとても人気でコンテストも開かれるほど
          イーストを使う発酵のお菓子なのでパン屋さんでも定番ですし
          和菓子屋さんでも販売しているところが出てきました。

          ただ、アドヴェント(待降節)菓子なので今年だと12月2日から24日の間
          少しづつカットしていただいて楽しむというもの。
          なので大きさもちょっと食べたいというものはなくカット売りも少なくて
          私1人 毎年色々食べてみたいと思っても
          なかなか市いただく機会はありません。

          で以前食べ比べの写真をアップしていた友人に声をかけたら
          場所も調理室をお借りできれば集まってやりましょうとなり
          トントンと話は進み呼びかけて開催となりました。

          和菓子屋さん1店 ほかケーキ屋さんパン屋さんずらり並べると
          とてもワクワクしますね。


          そんな中に私のシュトレンも並んでいる・・・ちょっと感動。

          開けてカットしたところ
           カットの方法は真中から1僉福7mm)と薄く切ります。


          そして綺麗に切れた断面を並べてみました!


          印象に残るというかそのお店の味らしさでしょうかざっくりと
          4番 ショコラ カットがとても大変。
            油分が多いせいかパウンドのような風味が強く
          10番 和菓子屋さん ちょうど栗そのもので生地はどこ?ってところを食べたかな?
          6番 スパイスのジンジャーがツンとする
          9番 最近多い粉糖がピンク色(フランボワーズ)の酸味を感じられました

          そして出会ってうれしかったのは7番
          実はアルザス風はパネトーネに近くふんわり優しい味。
          私が焼いているクリスマスブレッドに近いもので懐かしい味がしました。

          そう私がお菓子作りでこだわっているものは

          「素材がわかるもの 国産をできる限り使いたい」

          なのでドライフルーツってそれが難しいものの1つではないかなと

          私は国産の粉 クルミを使っている。
          りんごは産直を自分でセミドライにしてもおいしいし
          紅玉、紅の夢 ブラムリー この3つを角切りにして手作り。
          果汁とすりおろしを生地に加えておいしくなりました。
          砂糖もてんさい糖と素焚糖、酵母は白神こだま酵母は大塚さんから
          直に分けて頂いていたくらいなじみの酵母。

          味は人それぞれ 感じ方も違います。
          おいしければいいや 見た目よければなんて思う人もいるかもしれませんし
          好き嫌いがあって当たり前かなって思ったりもします。

          でもやっぱり作ったものをおいしいって言ってもらえたら
          とてもうれしく作ってよかったってまた頑張ろうって思いますよね。

          シュトレンを食べてそのお店の味を知るじゃないですが
          たったシュトレン1つで広がる輪がとてもうれしく
          いつもひとりでコツコツ作っている私によい勉強と刺激をくれました。
          ご一緒させていただいた皆様ありがとうございました。

          さてクリスマスはこれから 
          ご予約の方にお菓子を通じて笑顔を届けられるよう頑張ります!
          今年も残りわずか どうぞよろしくお願いいたします。

           
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