りんごのジュレを今年も作りました

まだまだ残暑厳しい9月ですね。
そしてまた台風が接近する予報になんだか不安でなりません。
これ以上作物への影響が出なければと思いながら天気予報を見ています。

先日いちじくが届いたときにりんごも届きました。

この2種を使いジュレを作りました。

りんごのジュレって何?と思われた方過去の記事もご覧くださいね。 → 

今年は2週間ほど早かったように思いますが無事いただくことができました。
そして今年はもう1つ違う品種のドルゴという小さなりんごも頂きました。
これはまたペクチンが多いとのことで香りもいいのでとりんごファンからも
お勧めを頂いていた品種です。

今年のジュレの固まり具合はこんな感じ というのを動画にしてみました。
固まり具合についてはいつもここかなここかな?と見続けるしかないのですが
酸味のある品種にりんごなので砂糖だけで固まるこの不思議なジュレは
そのものの香りをお楽しみいただける1品になっています。

お買い物はこちらから




 
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    いちじくロール販売決定!

    皆さまこんにちは
    8月も最後の週になりました。

    カット販売も28日に開催しますが
    いちじくの旬のご連絡を頂きましたので
    9月の4日(日)、5日(土)着にていちじくのロールケーキの販売をいたします。



    1本のロールケーキに7個分ものいちじくを使って作るロールケーキ。
    いちじくの甘さを生かして作るため フルーツをジュワっといただく感覚で
    パクパク食べれちゃうと例年ご好評をいただいています。

    完全予約販売となりご注文を頂いてからいちじくを予約し、
    翌日こちらに届いて当日にロールケーキにして発送しています。

    ご予約は画像をクリックしていただくとご注文画面になりますが
    九州、北海道地区にも発送いたしますが
    届いた当日が消費期限となりますのでご了承下さい。

    また午前中指定では中1日取らなくてはいけない地域もございますので
    その場合は折り返しご連絡をいたします。
    カートで自動配信されるメールの後私からの返信を必ずしておりますので
    チェックをお願い致します。

     
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      パインのケーキ販売中です。

      現在一押しのお菓子は「パインのケーキ」
      ケーキ?って思われる方も多いと思いますが
      タルトとはちょっと違う配合なのでケーキと名付けました。

      このお菓子は台湾の銘菓でもあるパイナップルケーキをヒントに
      国産の食材にこだわり作りました。

      有名なパインのケーキはたくさんいただいてみましたが
      中に入っているものを見てこれを「パインだけで作ってみたい」と思い
      このパインのケーキを考えて作りました。

      食材にもこだわって

      パイナップルはもちろん西表島パイン園の「サンスイート」
      奄美諸島産のさとうきび原料として作られた「素焚糖」

      周りの生地には米粉と国産小麦にココナッツパウダーを加えて作って焼き上げたお菓子です。

      ご注文を頂いてから生地を作り包んで焼いて発送しています。
      届いてすぐ または冷やしてもおいしくいただけるように
      ほろっとした食感を残したくて、このサイズになりました。

      ちょっとしたギフトにもお使いいただけます。

      パインのケーキはこちらから
      http://shop.laorange-jp.com/?pid=78477617

      カット販売は31日 ちょっと先になりますがこちらのお菓子を紹介する予定です。
      お楽しみに。



       
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        産直品のご案内

        こんにちは
        昨日のカット販売 暑い中ご来店いただいたお客様ありがとうございました。
        ネットを見てとジャムもと来店前にご予約も頂いたり
        赤いルバーブも食べたくてもなかなかなくてと
        ご存知の方がちらほらお見えになって
        いつもになくお話ができて楽しい時間でした。

        でも、さすがに色々作りすぎてしまったかなと。
        シフォンも久しぶりに残っているので
        お取り置きにてお客様をお待ちしているところです。

        旬の短い杏ですが 本日をもって生のタルトは終了します。
        そして明日より生パインの販売を開始します。


        写真は届いたパイン2種 左がピーチパイン 右がサンスイートです。
        サンスイートは昨年に続きパインのケーキになります。お楽しみに。

        今年は色々とても早くに収穫が始まってしまい
        旬のフルーツが次々届くことになりました。

        現在ブルーベリー サワーチェリーが一緒に届く予定で
        続いてきており ただ今調整しています。
        ブルーベリーはお願いしていたツクイファームさんが
        都内のマーケットでお会いした際
        今年は少し出せるかもとうかがっていたので問合せ中です。

        サワーチェリーは届いてすぐ種を取り
        コンポートと冷凍してタルトにする予定です。

         
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          GWと母の日

          こんばんは
          昨日はカット販売。
          いつも楽しみにしてくださるお客様 そして新規のお客様
          気になっていてやっと来られた!というお客様
          通販でいつもご利用いただくお客様にお会いできて
          1日があっという間に終わってしまいました。
          完売で最後の方はちょっと申し訳なくごめんなさいでした。

          色々なお話も伺えて 考えてみると洗足池で8年、
          移転してもうすぐ8年になって越えようとしています。
          不安もまだまだたくさんありますが 私なりに続けてこられたのも
          カット販売でお会いできたお客様の影響が大きく
          直接お客様にお会いしてお渡しする大切さも痛感しているこの頃です。

          気持ちも切り替えまた来月頑張ります!
           どうぞ忘れずよろしくお願いします<(_ _)>

          今日は25日、もうすぐGWですが
          みなさんお出かけの予定はありますか?

          私はお仕事していますが仕入れ先はお休みになるところが多く
          急なご注文の対応が難しい場合がございます。

          現在母の日のオーダーにて国産のリュクスチーズが入荷しました。
          脂肪分がそれほど高くなく真っ白ななめらかなチーズは
          癖がないのでケーキやムースにピッタリなので
          このチーズを使ったベイクドチーズケーキに
          母の日のメッセージやイラスト(似顔絵等もご相談OK)を書いて
          お届けいたします。



          他のお菓子にもメッセージクッキーをプラスしたりできますので
          ご相談はお早めに。 お待ちしております。


          JUGEMテーマ:母の日プレゼント



           
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            クリスマスのご予約

            こんにちは
            11月のカット販売が終わるともう12月になりました。
            先月は予約を頂いた分1つ1つお作りして
            特注の試作をしたりとあっという間に過ぎてしまいました。

            もうクリスマスを通り越しておせちの予約も始まって
            なんだか追われるようになってしまいましたが
            Laorangeでも特注のご予約はすでにお受けしておりました。

            今年のクリスマスケーキは19日土曜日からご相談OKです。
            毎年23日は込み合いますので22日、23日を考えている方は
            お早めにお日にちのご予約をお願いいたします。

            また 今年もバターの購入制限をかけられていて
            なかなか思うように仕入れることができないでいます。
            どうにかクリスマスクッキー分は確保しておりますが
            今月 似顔絵クッキーやギフトで送りたいなどのご希望がありましたら
            お早めにご相談下さい。

            そして12日前後に 入荷状況を見てクリスマスブレッドを仕込み
            本数限定で販売します。
            詳しくはまた 更新しますのでお楽しみに。

            ではクリスマスケーキのご案内ページ
            http://shop.laorange-jp.com/?mode=cate&cbid=45860&csid=0
            ご予約 お待ちしております。


            JUGEMテーマ:クリスマスケーキ


             
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              洋梨「ブランデーワイン」

              みなさまこんにちは
              お店でも洋梨を見かけるようになりましたね。

              品種は本当にたくさんありますしそのまま頂いてもおいしい季節。
              熟したものは香りよくトロッととろける舌触りのものもあります。
              オーロラが出てからお目当ての品種をずっと待ち構えていました。

              その品種は
              「ブランデーワイン」北海道 余市産です。

              数年前に見つけてからのお気に入りで大きさも私の作るタルトにピッタリ。
              調べてみると明治からある寒さに強い品種と書かれていました。

              Laorangeさん(@laorange_jp)が投稿した写真 -



              コンポートに仕上げた後もとてもきれいな色に仕上がり気に入っています。
              でもこの品種見つけたときが買い時 その後見つけられないこともある位
              なかなかほしいと思って買えるものじゃなくて終わってしまいます。

              ブログにご紹介するのが遅くなってしまいましたが
              今年も見つけてコンポートに仕上げタルトとケーキに使っています。

              タルトは即日発送が可能です。
              また25日のカット販売にも少し並べられたらと思っていますのでお楽しみに。

              ご注文は以下のURLよりお待ちしております。
              洋梨のタルト(ブランデーワイン)
              http://shop.laorange-jp.com/?pid=9921276


               
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                ぶどうと紅玉のお菓子

                こんにちは
                カット販売が終わって明日から10月。
                もう今年も残すところ3か月 1年みなさんは早かったですか?

                そろそろってハロウィンもまだちゃんと告知してないのに
                11月のパーティーやクリスマスのクッキーや焼き菓子のご相談を頂いています。
                なんだか毎年早くなっていますが(^_^;)

                お菓子も入れ替わりがある季節 旬のフルーツは色々ですね。
                今年は 貴陽のご縁でぶどう房さとうさんで以外にも
                私の好きな多摩ゆたかを栽培されていることを知り取り寄せました。
                毎年8月これを目当てにぶどう狩りに行くので楽しみでした。

                種無しと育った環境(標高というのかな)実の大きさの違いの訳など
                色々お話をうかがうことができました。
                今は実が大きいのが人気で立派かもしれないけれど
                品種本来の姿 ベストな大きさっていうのもあるのだなぁって
                ちょっと勉強できました。

                ぶどう房さとうさんは六本木のヒルズマルシェ http://www.arkhills.com/marche
                新宿マルシェ
                をはじめ都内のマルシェにも出店されています。
                この時期たくさんのぶどうを販売していますので是非お出かけくださいね。

                もう一つ旬を迎えたのがりんご。
                前回のブラムリーとメイポールに続いて長野県千曲の藤岡有機農園の紅玉、
                今年は例年よりも早く収穫できたそうで真っ赤な林檎が届きました。

                このリンゴならではのお菓子もただ今発送しています。

                焼きりんごのケーキ(アーモンドが入ったケーキタイプ)
                焼きりんごのタルト(底がパイタイプ)
                ご注文はこちらから
                 
                そしてもう1品は新しく焼き菓子を作りました。

                りんごのケーキ ご注文はここから

                卵抜きのクッキー生地できび砂糖で作った煮りんごを詰め焼きました。
                パイともまた違うけれど 食べてほっとする味をお楽しみください。

                カット販売ではベルドボスクープという聞きなれない品種のリンゴも登場しましたが
                りんごは品種が変わって11月上旬までご紹介ができると思います。
                是非色々お試し頂きお気に入りを見つけていただけたらと思います。

                 
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                  いちじくの季節になりました。

                  みなさんこんにちは
                  昨日のカット販売 雨が降ったりやんだりと足元の悪い中
                  この日を楽しみにしてたのよ と箱を持参でお越しいただき
                  また久しぶりにお会いする方々も元気な様子をうかがえて
                  ちょっとうれしい1日でした。

                  通常工房で黙々と作って 発送してを1人でしていると
                  やっぱりお店っていいなあって考えてしまいますね。
                  不規則でほんとごめんなさい。
                  でも 来店受け取りでも色々作っていますので
                  お気軽にお問い合わせくださいね。

                  と言っていると いちじく届きました!
                  これはロールのためのジャム用です。
                  早速今日煮て準備ができましたので
                  ご予約をお受けしたいと思います。

                  西谷さんちのふわとろいちじくロールケーキ
                  http://shop.laorange-jp.com/?pid=49152850

                  届いたその日に巻いて夕方発送となりますので
                  お受け取りの場合は夕方以降 または翌日となります。

                  また九州 北海道地区の場合は届いた当日が賞味期限になりますので
                  その点 ご理解の上ご注文をお願いいたします。

                   
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                    プラムのお菓子販売します

                    こんにちは
                    もう8月も下旬になってしまいました。
                    本当に今年の夏は暑いですね。
                    私はカット販売のメニューを考えつつ
                    今年はやはりぶどうも収穫が気になる時期になりました。
                    このあたりはブドウや梨が有名なんです。
                    横浜=浜ぶどう 浜なし というように農家のお宅の前にのぼりが出て
                    販売していますよーってことで 気を付けていないとわかりません。
                    都築や港北インター、IKEAの近くなのでもしお越しの際はチェックしてみて下さいね。

                    今月はじめにうかがった佐藤さんの貴陽。
                    代官山T-SITEの朝市でも販売していたんです!
                    月に2度朝市が開催されているので詳細は以下をご覧くださいね。
                    https://www.facebook.com/asaichi.daikanyama
                    出店者情報は3,4日前に更新されるようです。

                    そして工房にも完熟したものを送っていただき
                    生を使ったお菓子2品とジャムを販売中です。

                    プラムのタルト
                    クランブルケーキ
                    プラムのジャム

                    一覧でご覧いただくのはこちらです。
                    http://shop.laorange-jp.com/?mode=grp&gid=2399

                    プラムってすももなので酸味がありますが完熟したものは生でもとてもおいしいんです。
                    私が持ち帰った時よりも色が濃く赤くなっていましたので
                    カット販売にはお出しできない旬をご賞味くださいね。

                     
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