ぶどうと紅玉のお菓子

こんにちは
カット販売が終わって明日から10月。
もう今年も残すところ3か月 1年みなさんは早かったですか?

そろそろってハロウィンもまだちゃんと告知してないのに
11月のパーティーやクリスマスのクッキーや焼き菓子のご相談を頂いています。
なんだか毎年早くなっていますが(^_^;)

お菓子も入れ替わりがある季節 旬のフルーツは色々ですね。
今年は 貴陽のご縁でぶどう房さとうさんで以外にも
私の好きな多摩ゆたかを栽培されていることを知り取り寄せました。
毎年8月これを目当てにぶどう狩りに行くので楽しみでした。

種無しと育った環境(標高というのかな)実の大きさの違いの訳など
色々お話をうかがうことができました。
今は実が大きいのが人気で立派かもしれないけれど
品種本来の姿 ベストな大きさっていうのもあるのだなぁって
ちょっと勉強できました。

ぶどう房さとうさんは六本木のヒルズマルシェ http://www.arkhills.com/marche
新宿マルシェ
をはじめ都内のマルシェにも出店されています。
この時期たくさんのぶどうを販売していますので是非お出かけくださいね。

もう一つ旬を迎えたのがりんご。
前回のブラムリーとメイポールに続いて長野県千曲の藤岡有機農園の紅玉、
今年は例年よりも早く収穫できたそうで真っ赤な林檎が届きました。

このリンゴならではのお菓子もただ今発送しています。

焼きりんごのケーキ(アーモンドが入ったケーキタイプ)
焼きりんごのタルト(底がパイタイプ)
ご注文はこちらから
 
そしてもう1品は新しく焼き菓子を作りました。

りんごのケーキ ご注文はここから

卵抜きのクッキー生地できび砂糖で作った煮りんごを詰め焼きました。
パイともまた違うけれど 食べてほっとする味をお楽しみください。

カット販売ではベルドボスクープという聞きなれない品種のリンゴも登場しましたが
りんごは品種が変わって11月上旬までご紹介ができると思います。
是非色々お試し頂きお気に入りを見つけていただけたらと思います。

 
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    いちじくの季節になりました。

    みなさんこんにちは
    昨日のカット販売 雨が降ったりやんだりと足元の悪い中
    この日を楽しみにしてたのよ と箱を持参でお越しいただき
    また久しぶりにお会いする方々も元気な様子をうかがえて
    ちょっとうれしい1日でした。

    通常工房で黙々と作って 発送してを1人でしていると
    やっぱりお店っていいなあって考えてしまいますね。
    不規則でほんとごめんなさい。
    でも 来店受け取りでも色々作っていますので
    お気軽にお問い合わせくださいね。

    と言っていると いちじく届きました!
    これはロールのためのジャム用です。
    早速今日煮て準備ができましたので
    ご予約をお受けしたいと思います。

    西谷さんちのふわとろいちじくロールケーキ
    http://shop.laorange-jp.com/?pid=49152850

    届いたその日に巻いて夕方発送となりますので
    お受け取りの場合は夕方以降 または翌日となります。

    また九州 北海道地区の場合は届いた当日が賞味期限になりますので
    その点 ご理解の上ご注文をお願いいたします。

     
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      プラムのお菓子販売します

      こんにちは
      もう8月も下旬になってしまいました。
      本当に今年の夏は暑いですね。
      私はカット販売のメニューを考えつつ
      今年はやはりぶどうも収穫が気になる時期になりました。
      このあたりはブドウや梨が有名なんです。
      横浜=浜ぶどう 浜なし というように農家のお宅の前にのぼりが出て
      販売していますよーってことで 気を付けていないとわかりません。
      都築や港北インター、IKEAの近くなのでもしお越しの際はチェックしてみて下さいね。

      今月はじめにうかがった佐藤さんの貴陽。
      代官山T-SITEの朝市でも販売していたんです!
      月に2度朝市が開催されているので詳細は以下をご覧くださいね。
      https://www.facebook.com/asaichi.daikanyama
      出店者情報は3,4日前に更新されるようです。

      そして工房にも完熟したものを送っていただき
      生を使ったお菓子2品とジャムを販売中です。

      プラムのタルト
      クランブルケーキ
      プラムのジャム

      一覧でご覧いただくのはこちらです。
      http://shop.laorange-jp.com/?mode=grp&gid=2399

      プラムってすももなので酸味がありますが完熟したものは生でもとてもおいしいんです。
      私が持ち帰った時よりも色が濃く赤くなっていましたので
      カット販売にはお出しできない旬をご賞味くださいね。

       
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        ブルーベリーのお菓子販売します

        みなさまこんにちは
        先日のカット販売では暑い中 ご来店いただきありがとうございました。
        皆様がお持ちになったタッパーや缶が 数分歩いただけなのに温かくなっていて
        外の暑さがどのくらいか後で出てみてびっくりでした。

        やはり冷たいゼリーは早くに完売してしまってほんとごめんなさい。
        またゼリーは考えますね。

        さてカット当日にはフレッシュのブルーベリーのタルトをお出ししました。
        以前もお作りしたケーキタイプのタルト生地に
        ヨーグルトベースのクリームを乗せていたのですが
        これをこのまま通販だと組み立てることがちょっと難しいとなり
        その後何度か試行錯誤して出来上がったのがこちらです。
        左がカット販売のタルト 右が通販のタルトです。


        通常はクリームをキットに付けていますが
        今回はブルーベリーのジャムです。

        実は頂いている山下さんのブルーベリー思いのほか甘い!
        大粒の粒揃いのため小粒をそのままジャムにしてみたらペクチンがとても良くて
        とろみ加減もよくとってもおいしいのです。

        なので15cmに大体120gが飾れますが200gをお付けして販売いたします。

        またヨーグルトケーキもキットに加えていますので
        暑い日には冷たいもの。。という方にはこちらをお勧めします。


        発送については農園とお話していますが
        今週の1日に発送2日着を予定しています。
        ご注文はこちらからどうぞ
        http://shop.laorange-jp.com/?pid=92181424


        来店受け取りを希望される場合は1日の夕方もしくは2日になり
        飾った残りを容器に入れてお渡しします。



         
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          母の日のセットを作ります

          こんにちは
          もうGW その前に夏日になってしまい
          なんだか発送にも気を遣う季節になってきました。
          できましたら日時指定もできますので確実にお受け取りいただければと思います。

          さて子供の日にお出ししているこいのぼりのクッキー
          カット販売でもとっても好評でした(^^)

          こいのぼりクッキー
          通販でご紹介できずごめんなさい。


          すでに母の日の問合せやこんなのがほしいというお問い合わせを頂いたので
          通常カット販売でお出ししているシフォンのカットやマドレーヌ、
          クッキーの詰合せを個数限定でお作りしたいと思います。

          発送は5月8日になりますので5月9日着か10日着指定のみになります。
          詳細は2日の夜にアップしますがリクエストにもお答えしたいと思いますので
          ご検討下さいませ。

          =追記=
          現在とっても悩んでいますが決まっているのは
          シフォン2種 ベイクドチーズケーキ、
          ココアくるみのクッキー 雪塩オイルクッキー 
          タルト1種と母の日のメッセージ入りクッキー 
          合計2500円(税、送料、クール代別)で考えています。


           
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            2015年もよろしくお願いします

            あけましておめでとうございます。

            といっても遅いですよね。すみません。
            いつもと変わらない近くの神社で鐘をつき、甘酒を頂いて年越し。
            1時近くになると風が冷たく寒くなりました。

            年始には箱根駅伝を見ながら神田明神に出かけ
            すごい列に驚きました。(アニメの影響ってすごいですねぇ)

            福袋とかで並ぶなど都内は行列の話題で持ちきりでしたが
            初詣でこんなに並ぶのは大みそかだけだと思っていたので
            のんびりしていた私がいけませんでした。

            さて今年も初めに干支クッキーを作りました。



            すでに予約もいただきこれでおしまいかなと思いましたが
            追加でバターの入荷も決まったのでアップできました。

            生地はアーモンド風味の絞りだしクッキーです。
            ココアの生地を使って顔などを表現してみました。

            今年もどうぞよろしくお願いいたします。

             
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              クリスマスケーキについて

              こんにちは
              12月 上旬もお誕生日をはじめ お祝いやパーティーのケーキのお問い合わせを頂き
              ありがとうございます。
              クリスマスケーキの特注ももう少しお受けできますのでご相談下さいね。

              今年は1つ新しいお菓子を作ってみました。
              と今年1年 産直で頂いていたフルーツを漬けこんだミンスとプルーン
              国産くるみとピーカンナッツを入れて発酵させたお菓子です。

              クリスマスブレットと名付けました。

              シュトーレンとパウンドケーキの間のような あまり厚く切らず
              フルーツの甘さ広がるお菓子に仕上がりました。

              焼き上がり2,3日位が味がなじんでおいしくなります。
              仕上げの洋酒などもありませんのでお酒が苦手な方もお召し上がりいただけます。

              詳しい商品のご案内は以下のURLよりご覧くださいませ。
              クリスマスブレット
              http://shop.laorange-jp.com/?pid=84299882


              予約の状況ですが現在22日のご来店受け取りと23日着の発送は締め切らせていただきました。
              その他の日時はまだ余裕がございます。

              クリスマスケーキ以外 お誕生日ケーキ等もご相談下さいね。



               
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                クリスマスケーキのご予約について

                昨日のカット販売にご来店いただきありがとうございました。
                11月下旬にてカット販売は終わりましたが
                12月のどこか 平日にちょこっとセールを行いたいと思っています。
                また更新を楽しみにしていてくださいね。

                皆様もご存じのとおり現在バターの追加購入ができない状況が続いております。
                在庫があるところは購入制限がかけられ1個までとなると
                送料を含め原価が倍近くにも上がりクッキーを楽しみにしてくださる皆様には
                本当に申し訳ないのですがHPも更新ができない状況です。

                通常ですと月初めに少し購入できるのですが今日はどこもだめでした(/_;)

                生クリームは予約ができていますのでなんとか大丈夫ですが
                スポンジに関しては配合を少し変え生クリームに切り替えて作ることにしました。

                特注のケーキのご予約はお電話 メールでお問合せの上
                お見積りをお返事してデザイン完了でご注文をお受けしています。
                今年は22日はすでに一杯ですが 23日、24日,25日は後1台づつ受けられます。

                クリスマスケーキのおまかせ
                ノエル型 ミニサイズ 3200円
                丸型 15cm 3500円〜


                クッキーと焼き菓子については食材在庫を見て商品を追加しますので
                また追記致します。

                スポンジのご予約は丸型のみお受けしています。
                シートや四角は現在お受けしていませんのでご了承ください。

                 
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                  クリスマスのご予約について

                  皆様こんにちは
                  3連休も終わり 街はクリスマスモードです。

                  工房のある日吉の2つ隣の武蔵小杉には
                  グランツリー武蔵小杉というイトーヨーカ堂系のショッピングモールが
                  22日(土)グランドオープンをしました。

                  ぐらんぐりんガーデンという約4,300m²の日本最大級の屋上庭園ができ
                  メディアでもたくさん紹介されてにぎわっています。

                  私は飲食店で注目していたのが「回し寿司活」
                  美登里寿司系列のお寿司屋さんで安くておいしいと評判。
                  マグロの解体ショーなどオープンイベント盛りだくさんのようでした。

                  ここからも蟹ヶ谷バス停からバスが1時間に1本 出ていますので
                  よかったらお立ち寄りくださいね。
                  http://www.grand-tree.jp/web/index.html

                  さて。。今週末はカット販売ですがその前に
                  いつも通りクリスマスの時期のお知らせです。

                  年々 クリスマスケーキのパウフレットや予約が早く始まるようになりましたが
                  今年はバター不足に加えて 食材の値段の変動も影響して
                  なかなか発表ができずにいました。

                  サイトでは12月1日に更新をいたしますのでしばらくお待ちください。
                  もちそん12月27日まで お誕生日ケーキもお作りできます。
                  立体デコレーションはお受けできる数に限りがありますが
                  ご希望はお早めにお問い合わせ下さいませ。

                   
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                    信濃くるみについて

                    こんにちは
                    今が旬の国産くるみ。
                    ここ最近注目の食材として人気が高く
                    先週土曜日には青空レストランでも限定販売されていたけど即完売。

                    そしてお店ではくるみを使ったお菓子やおつまみなどが
                    前列に山積みになって売られていました。
                    テレビ 恐るべしですね。。

                    私はオープンしてからすぐ紹介で東御市産の信濃くるみを頂いております。
                    ブラウニーやクルミのタルトでご紹介していますが
                    今年も旬を迎え第1弾が届きました!



                    信濃くるみにも品種がいくつかあるみたいなんです。
                    ここにやってきたのは清香(seika)や東こうと聞いていますが
                    くるみは自然交配しやすく区別が難しいとか。

                    この胡桃は今年カット販売でもご紹介させていただいていた
                    キャラメル胡桃を作りたいと思います。

                    出来上がりましたらまたご報告しますね。






                     
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