クリスマスのお菓子について

今月初めに食べ比べしてみたいなという思いから
中旬までに2つの農園のご協力を頂き
届いていた長野の山下さんのブラムリーを合わせて
5品種で作った「ポムタタン」
本日をもって販売が終わりました。

後はりんごの食べ比べセットですが
昨日のカット販売でもお出ししていたので品種によって在庫が変わるため
個別のページからご相談下さい。

商品説明のページにも書きましたが
1瓶にりんご1個以上が入る物のあり金額に幅ができました。
コックスオレンジピピンは1つの大きさが180g前後に対し
紅の夢は350gと一番大きく出来上がりの量にも差が出ました。
そしてペクチンの量も違うため固まる物もできました。
その感覚を楽しんでいただけたらと思います。

今年も残りあと1か月となり
待ちの中はイルミネーションがあふれてきました。

当店のクリスマスと年末のご予約も受け付けております。
通常のお誕生日ケーキもOK、特注ケーキもご相談下さい。

ネットの受け付けは12月1日からとなります。
毎年恒例の雪だるまの飾りとクッキーも登場します。


 
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    カット販売のお知らせ

    みなさんこんにちは
    なんだかぐっと寒くなって真冬がやってきました。
    私も重ね着をして出かけて体調管理しています。
    でもまだダウンは。。と思ってしまうこの頃です。

    さて26日日曜日はカット販売をいたします。
    (12月は中旬にできたら今年最後の販売をします)

    現在準備しているのは
    洋梨のタルト ゼネラルレクラークという大きな洋梨で作ります
    タルトタタン
    2種のリンゴで食べ比べできるようにいたします。
    りんごのケーキ
    チョコレートケーキ
    シフォンケーキ(

    それとポムタタンを在庫限りで販売をします。

    寒いので温かいお茶のお供に合うものをと考えています。

    またクリスマスの特注ケーキのご相談も致します。
    当店は通常のお誕生日ケーキもお作りしていますので
    お気軽にご相談下さいませ。

     
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      りんごの食べ比べ販売について

      みなさんこんにちは
      今年はいつもなら栗の準備をしているのですが
      今年は不作との連絡が入り生栗は届きませんでした(;_;)
      他の農家も当たってみたのですが よいご縁がなく今年は残念ですが
      まんまる栗の販売はございません。

      そこで 色々な品種のりんごを取り寄せ数日試作をしておりました。

      今回、ご協力いただいたのは
      青森のいっちゃん林檎農園より はつ恋ぐりん ジョナゴールド
      岩手県のサンファーム 紅の夢 コックスオレンジピピン
      長野県の山下フルーツ農園 ブラムリーシードリング
      の3農園から 5種をお取り寄せしました。

      リンゴの違いを知っていただきたいという思いから
      加えたのは砂糖とバターで試して焼きました。
      でもタタンと同じ量のバターは翌日油脂の塊になってしまい
      食感が悪かったため配合を変えることにしました。
      1.皮や芯を取り除いた量に対して同じ割合のてんさい糖と少量のバター
      2.同じ型(ガラス製)でオーブンでじっくりと煮詰める

      そして出来上がりはこんな感じです。


      販売においては可愛いプリンサイズの瓶に入れてみました。


      いわゆるタタンの上だけ という贅沢な商品で
      名前を「ポムタタン」とすることにしました。

      参考までに私の試食した感想は

      ●酸味が強いのは
      ブラムリー > 紅の夢 > はつ恋ぐりん 

      ●一番甘い ジャムのような仕上がりは
      ジョナゴールト

      ●バランスがいいなと思うものは
      コックスオレンジピピン > はつ恋ぐりん

      という感じです。

      お好みでお選びいただきお召し上がりいただけたら嬉しいです。

      そしてりんごのケーキは
      はつ恋グリン ジョナゴールド
      紅の夢 コックスオレンジピピンの4種でセットの販売も致します。
      1つ250円(税別)です。

      無くなり次第終了となりますのでご注意ください。

      ●ポムタタン
      http://shop.laorange-jp.com/?pid=122771286

      ●りんごのケーキ食べ比べセット
      http://shop.laorange-jp.com/?pid=125424113





       
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        りんごの食べ比べセット

        みなさんこんにちは

        前回の記事に書きましたりんごの件
        SNS、メッセージを頂きありがとうございました。

        レンタルスペースでオフ会のような企画もと考えていたのですが
        今月のご予約状況も平日でないと無理なことと
        林檎も収穫が始まっているため通販と来店受け取りで考えることにしました。


        セットの内容は色々考えてみたのですが
        タタンは品種によって翌日水分が出ることがあり
        すくって頂くタタンとしてプリンの容器に入れた

        「スコップタタン!」

        として販売を致します。

        品種は現在問合せ中ですが
        青森の田中さん はつ恋ぐりん と ジョナゴールド
        岩手の吉田さん 紅の夢
        長野の山下さん プラムリー

        この4種類を同じレシピでオーブンでじっくり火を入れ
        食べきりサイズの耐熱ガラスのプリンカップを使いますので
        殺菌をして日持は少し長くできると思います。

        そしてりんごのケーキもこの4種類をセットをお作りします。
        生地にも卵を使っていないのでリンゴの酸味がそのままでますので
        楽しんでいただけるかなと思います。

        カートは明日準備しこちらにUPしますが
        メールでも先行予約はお受けできますのでお待ちしております。

         
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          11月の旬のお菓子

          皆様こんにちは
          いつもブログやSNSをチェックしていただきありがとうございます。

          昨日は台風が近づく雨の中 
          カット販売にお越しいただきありがとうございました。



          私の作るかぼちゃのタルトが気に入って下さっている方、
          柿が好きというお客様とお会いできてうれしかったです。

          そんな昨日の柿のタルト
          柿って最近食べなくなった。。といわれました。

          私はこのゴマ入り柿の名前は知らなかったのですが
          雪谷のお家にはこの黒ゴマ入りの柿のなる木があったので思い出の柿。
          お店では売っていないのでもう出会えないと思っていたら
          家で作っているよと数年前にいただいたのがきっかけでした。

          それと初めて使ってみたものが1つ。

          「キャビアライム」



          一見すると青唐辛子のような形をしていますがカットするとレモンのような断面。
          でも実をほぐしていくとこの粒つぶが出てくるのです!

          ライムの皮の苦味も少しありますが粒をかむとふわっといい香りがします。
          また緑を取り寄せましたが 種類がいくつかあり赤っぽいものもあるのだとか。
          レモンを飾るよりもちょっと面白いなと思って柿と一緒に送っていただきました。

          ご興味ございましたら観音山フルーツガーデンをご覧くださいね。
          http://www.kannonyama.com/shopdetail/000000000261/

          私も このお店を始めるきっかけになったのが長野の杏でした。
          当時 生の杏を加工してお菓子にしているお店はなくて
          私も務めていた頃は缶詰のアプリコットを使っていました。

          それから色々ご縁を頂きおいしいパイン バナナ 紅玉に出会い
          洋梨やチェリーなど本当に色々なものが日本でも作られていることを知りました。

          林檎も種類が多く今もなお品種が増えつつありますが
          生で食べることが多い中 加工しておいしいリンゴをぜひ皆様にも
          知ってほしいなと思うようになりました。

          でも生のリンゴも今は国内で皮をむくのが面倒と消費が減っているそうで
          売れていないと聞いてとても悲しいなって思います。

          そこで食べ比べたいけれど産直はちょっと手が伸びないな
          お菓子なら気軽に食べれるのになという声もあり。。
          現在 食べ比べセットができないかなと考えています。

          紅の夢 はつ恋ぐりん こうこうなど
          これから旬を迎える林檎で食べてみたい物がありましたら
          りんごそのものとお菓子をセットに出来たら・・・
          なんていう構想をしています。

          お願いです。
          日時は決められませんがこういったセットを食べてみたい。
          そんなご意見を募集いたします。
          お使いのSNSでお返事を頂いても構いませんのでお寄せ下さいませ。




           
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